自製紅咖喱鴨胸

自製紅咖喱鴨胸

泰國嘅紅咖喱好多人都鍾意食！好似交通燈咁樣嘅咖喱紅綠黃三隻色，大家又知唔知道咖喱嘅材料係啲乜嘢呢？無論係紅咖喱、綠咖喱定係青咖喱，其實都係用上咗好多唔同嘅香料。香茅、芫荽、蔥頭、蒜頭、蝦醬、孜然……小小嘅咖喱醬已經包含咗好多香料喺入邊，所以味道零舍唔同。 當然大家可以買現成嘅紅咖喱，但係香草隨着日子嘅流逝香味亦都會減少，要品嚐到最香嘅咖喱，當然係即整即煮啦！早前去Bangkok旅行嘅時候， join咗blue...

紅咖哩炒蟹

俗語有云：「失敗乃成功之母」呢道咖哩炒蟹，看似簡單，但要煮得好食就十分不簡單！ 首先要用排骨頭整紅咖哩汁底，煮到紅油聚面方為合格，始為美味。 另外要買到新鮮羔蟹，將其炒得又香又有油光，再慢慢加入紅咖哩醬炒香。汁不能太多，會遮蓋油光、也不能太少因爲不夠惹味，經過一次又一次的失敗，今日的-似樣啦😍大家不妨又試下啦！ 紅咖哩底請參考：https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1641162175996873&id=1413945768718516...