鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

魷魚是在街市中很易找到又平宜的海鮮，之前收到不少朋友的查詢，關於魷魚的烹調方法，說每次煮魷魚都會好硬，不好吃。其實魷魚很容易熟，只要放滾水煮2分鐘左右，煮太耐的話會硬啊！要確保其熟，只要煮2分鐘後讓魷魚待在熱水中5 分鐘就可，那麼魷魚必是全熟又不會過硬。...
焗椰香咖哩雞🤤

焗椰香咖哩雞🤤

想食咖喱又想食雞🤔？唔一定要整好多汁嘅咖喱雞！今次用焗爐焗嘅方法來整紅咖喱烤雞，雞肉非常嫰滑！焗烤過的雞多了一份焦香味！在雞的底部放了甘筍和洋蔥，雞汁慢慢滴到蔬菜上，又濃又香好好吃啊😋 材料：雞一隻 醃料：紅咖哩3-4 湯匙、椰汁200ml、香茅3枝、莞茜根3-4根、南薑2片、蒜頭3粒、蝦醬少許、椰糖少許、魚露少許 蔬菜層： 甘筍一條、紫洋蔥一個，也可加青椒、紅椒等（不能加易出水的蔬菜啊❗️） 步驟： 雞洗淨及抹乾，以鹽醃一晚 香茅、南薑、莞茜、蒜頭切碎備用 甘筍及紫洋蔥切細件...
紅咖喱炒花竹蝦🦐

紅咖喱炒花竹蝦🦐

休漁期後花竹蝦真係好平呀！今日經過游水生猛花竹蝦只賣$130 一斤，唔食就對唔住自己啦！買半斤返屋企，簡簡單單整個咖哩，好味又鮮味😋 材料：花竹蝦半斤、香茅1枝、南薑2片、莞茜根3根、紅咖哩醬1湯匙、椰汁100ml、椰青水適量、魚露及椰糖少許、莞茜少許、芹菜少許、檸檬葉少許 步驟： 蝦放雪櫃2小時後洗淨，去頭、殼及蝦腸後抹乾，煎至8成熟後盛起備用 全部蔬菜類洗淨：香茅取根部略拍、莞茜根去黃色皮、南薑切薄片、檸檬葉撕碎、芹菜及莞茜切段 在鍋中加熱油，爆香紅咖哩醬後逐少加入椰汁至油脂分離...

泰式系列之紅咖哩排骨

咖哩好食在於個汁，拌飯食可以添多一碗飯😆😆自己整仲可以調整辣度添😋😋😋 材料：1.香茅4枝（只要根部位置）2.手指薑（4條）3. 檸檬葉4塊4.泰式矮瓜仔6個 5.一字骨（我買了$88，活跑水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮） 紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙） 步驟： 一字骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中...

萬用泰式咖哩醬：配海鮮一流😍

Tammy 師傅推介：萬用泰式咖哩醬：配海鮮一流😍 材料： 紅咖哩醬少許、椰汁約250 ml、香茅（略拍）莞茜腳3-4根（略拍）、檸檬葉3-4片（用手撕碎）、南薑2片、排骨頭（今次買了$40） 調味：魚露、椰糖適量 步驟： 排骨頭以跑活水方法清潔好 咖哩醬用少許油爆香，逐少加入椰奶至出油 加入所有材料及調味，細火煮約1小時 取出所有香草及排骨，醬汁即可使用。...