椒鹽田雞腿

椒鹽田雞腿

打風前一日買咗田雞，放咗喺冰格嗰度備用！今次個風打咗好耐就啱晒啦，今日拎返田雞出嚟，田雞身同埋喺冰箱入邊嘅雞腳用嚟煲湯，田雞髀就用來酥炸？辣辣地、脆脆地，一個人可以食晒全部😍 材料：田雞4隻（酥炸嘅話，選大隻一啲）、蒜頭六粒（切細粒）、指天椒片兩至三片、蔥花適量、沙薑少許（如沒有可省）田雞醃料：花雕酒一瓶蓋、生抽一茶匙，糖少許、麻油少許調味料：味椒鹽半茶匙、鹽三份一茶匙炸粉：水100毫升、生粉3湯匙、鹽少許其他：麵粉適量 步驟：1. 田雞買回來後洗淨，田雞髀留用，田雞身用來煲湯2. 田雞髀以醃料醃最少3小時3. 準備炸粉 4....
花雕沙薑爆炒田雞

花雕沙薑爆炒田雞

冬天而進補，田雞可以話係進補嘅食材之一，唔係好多人鍾意食田雞，但係鍾意嘅人就好鍾意，細細個同媽咪去行街市嘅時候，亦都會買田雞來吃。媽媽會將田雞同冬菇一齊蒸，係我哋中午最喜歡嘅餸菜之一。 曾經用田雞製作不同嘅菜式：有金不換炒田雞、田雞煲仔飯、冬菇蒸田雞……但係發現都係今次呢個方法最好味！ 加咗花雕酒來煮嘅田雞，帶一點點酒香味，菜式中既沙薑，亦都為菜式增添左獨特嘅香草味道！調味料方面係屋企常被嘅豉油同埋糖，簡單非常。 好似師傅話：「只要材料新鮮優質，邊個煮都煮得好食☺️」 今個週末，大家就試吓煮呢度咁簡單嘅菜式，同屋企人一齊分享吓啦！...
鐵板照燒汁+金不換田雞

鐵板照燒汁+金不換田雞

疫情前好鍾意同朋友去食鐵板燒，睇住廚師喺面前將新鮮嘅食材煮好，然後熱辣辣送到我哋嘅面前，非常好味！鐵板燒嘅靈魂係鐵板燒汁，睇落去好似豉油嘅鐵板燒汁，其實蘊含着好多唔同嘅味道。 最近認識咗一位喺鐵板燒餐廳師傅，問佢一啲秘訣，佢就話俾我聽要用好多唔同嘅香料同埋材料，先可以做到咁香濃美味但係睇落去普通嘅鐵板燒汁！雖然佢冇公開份量俾我，依照一般做醬汁嘅做法，我自己試吓試吓，整咗呢個鐵板燒汁出嚟，當然冇鐵板燒餐廳百分百咁好味，但係我覺得都有九成似㗎！大家快啲試吓做，唔食鐵板燒用來做乜嘢？可以用來炒菜、炒肉一樣好味！...