新鮮蟹肉薯餅

新鮮蟹肉薯餅

記得之前去旅行，住過一間酒店，同啲小朋友去游水嘅時候就喺隔離嘅bar食下野咁！佢個蟹肉薯餅係一試難忘，蟹肉鮮甜、薯餅香脆得來入邊又好滑，尋日買到新鮮嘅海花蟹，馬上拆肉來整薯餅。今日試咗整啦，鹹咗少少下次落返少啲鹽😌 蟹肉薯餅用上新鮮嘅紅花蟹，再加忌廉、新鮮香草等等嘅材料，層次不錯呢！不過記得要雪冰格一晚，咁炸起上來就唔會散😉...
非常惹味腐乳蝦醬雞翼

非常惹味腐乳蝦醬雞翼

今天中午的時候想做一個惹味的蝦醬雞翼給自己食，用油炸最好味，當然用氣炸鍋都可以，但就做不到柔潤的效果，所以做這個雞翼還是用油炸比較好吃。至於做法呢，則是非常簡單！只需要把所有醃料放進雞翼醃15至20分鐘，再炸熟就可以啦！用嚟送飯好好味，用來做小食都一流喎！ 材料：雞翼10隻 醃雞翼醃料：腐乳兩磚、蝦醬少許、生抽兩茶匙、椰糖兩茶匙 炸粉：生粉適量 做法： 雞翼洗乾淨後抹乾水，以醃雞翼醃料醃最少15分鐘 把雞翼醃料倒去，加入適量的生粉至雞翼的表皮略乾...
牛肉絲炒麵

牛肉絲炒麵

最近十分繁忙，因為小朋友停課賦閑在家，要忙於和他們玩耍！令一邊廂要處理酒精搓手液的order，所以少了時間創作食譜。今天中午的時候，小朋友說很懷念某餐廳的肉絲炒麵，還指定是麵底炸得脆脆的肉絲炒麵（真識食！），早上在街市買來新鮮的牛肉，銀芽、還有瑤柱蝦子麵，加上家中的椰菜，祚來一味簡單好味又香口的牛肉絲炒麵！ 用上氣炸鍋來炸麵底，十分香脆，小朋友10分鐘就吃完了。 材料：牛肉適量（切絲或切片）、蝦子麵3個、椰菜¼個（切絲）、銀芽4両、蒜頭6粒 汁料：蠔油一茶匙、生抽1湯匙、老抽半茶匙、魚露少許、椰糖適量、生粉水適量（後落）...
生炸脆香雞下脾

生炸脆香雞下脾

3月時與朋友到訪曼谷，除了學煮外，當然是要周圍吃，取一下煮食靈感。是次塊了朋友介紹的餐廳-Golden chicken，其最出名的是黑椒豬潤，其次的是生炸雞下脾。 當然，我們也點了這兩款來試。豬潤用上新鮮的豬潤，沒有血腥味，既爽又香。而雞下脾呢，外皮炸到脆卜卜，肉卻十分嫩。一口咬下去，雞汁豐盛，好味到不得了！ 今天在超市買了兩盒雞下脾，就用一盒來試試生炸啦！加了紅椒粉及鹽簡單調味，沒有下蛋漿使炸粉更薄更貼，在家也能吃到的好味道！ 材料：雞下脾一盒（我的只有3隻）、鹽1/3茶匙、紅椒粉少許、胡椒粉少許、生粉適量 步驟：...
脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

朋友買了一隻4斤多的墨魚做墨魚丸，還剩下墨魚翼及墨魚鬚，我們三個人分，也分了不少回家！記得兒時去小食店有時也會點一款非常香口，脆卜卜的墨魚鬚，加上椒鹽吃十分惹味☺️ 當然，在小店吃的墨魚鬚大多用雪藏貨，鮮味略欠，與朋友送的新鮮墨魚鬚不能比較，既然小店做的墨魚鬚已經那麼好吃，在家做的一定更好吃吧！ 《脆卜卜酥炸鮮墨魚鬚》 材料：墨魚鬚及墨魚翼《我用新鮮的墨魚）、蛋一隻（今次用了鴨蛋）木薯粉適量、鹽1/3茶匙、味椒鹽少許 步驟 墨魚鬚洗淨及去除吸盤，墨魚翼切細件，全部抹乾，加入鹽略醃 蛋拌好，把墨魚鬚放入，再沾上木薯粉...