泰惹味之飛天通菜

泰惹味之飛天通菜

去泰國芭提雅大排擋，遊人們必點的菜色，應該是飛天通菜吧！點這道菜色，除了因爲鑊氣足，也因為想看通菜飛天。師傅把通菜用大火炒香後拋起，然後由對面馬路的waiter 無誤地接住，非常準確，使人嘆為觀止！ 在家煮，沒有大排擋的火力，香味略缺，但味道還是不錯的！加上想煮多少也可，是很值得學習的一道菜色啊！ 材料：通菜一斤、蒜頭3-4粒（多一些才香啊）、指天椒一隻（切片，怕辣的可省） 調味： 泰式豆醬2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、椰糖少許、鹽少許步驟： 通菜浸洗乾淨後切段...

甜甜酸酸黑醋雞球

下雨天的時候，人懶懶的，提不起勁來！就要吃一些甜甜酸酸的菜式刺激一下味蕾，cheer up一下自已。我家的成員最愛吃雞翼，本想做一道黑醋雞翼，但今天居然早了回家，有時間給我替雞翼起骨，好吧，就為家中的各位服務啦！雞中翼起骨後即成雞球，肉嫩又啖啖肉，加上香濃的黑醋汁，很下飯呢！ 今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢😄 材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒...
泰式金銀蒜香料炒墨魚

泰式金銀蒜香料炒墨魚

一隻大墨魚真的可以食幾日，日日都白灼都好悶，所以要搞搞新意思。香港有馳名的避風塘炒蟹，既香口，又能帶出海鮮的鮮味。今日搞搞新意思，用避風塘香口的炒法加上泰菜經常用的香草，看看效果如何。 今次用了墨魚翼的部份，較為爽口，金銀蒜的香味與泰式香料果然能帶出墨魚翼的甜味，剛熟的墨魚翼吃下去爽爽的，十分惹味！如果大家都買左大墨魚唔知點處理，可以跟著做啊。 《泰式金銀蒜香料炒墨魚》 材料：墨魚翼（也可用墨魚其他部位）、蒜頭一整個、香茅2枝、南薑2片、檸檬葉3-4片、意大利莞茜少許、指天椒（不喜歡辣就可省）、新鮮青胡椒、紅蔥頭2粒...
金不換炒鮮飽魚😋

金不換炒鮮飽魚😋

朋友送來8隻超級新鮮的特大大連鮑魚，之前試過蒸氣鍋蒸熟，非常鮮甜！今次就想用另一個方法煮，惹味一點的，剛巧早兩天得到師傅由曼谷帶來超新鮮的金不換，就來個mix and match 吧！金不換的獨特香味，與鮮鮑魚的鮮甜味，perfect match 💯 材料： 特大大連鮑魚8隻、蒜頭2粒、金不換2棵、薑3片、指天椒半隻（可按喜好加減） 汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、魚露1茶匙、椰糖少許 步驟： 大連鮑魚去殼後洗刷乾淨、去除鮑魚嘴及切成格狀 蒜頭盅碎、指天椒切片、金不換取葉洗淨 煮一鍋滾水，放進薑片及鮑魚灼20秒盛起洗淨...
海味炒粉絲🦐

海味炒粉絲🦐

一直都很喜歡海味咸香的味道，尤其是蝦米和冬菇，蒸、炒、炸的味道都截然不同！加埋魷魚既獨特香味同粉絲既質感，只要用少少油炒香加調味料就食得！絕對是簡單方便的選擇啊！ 材料：蝦米1湯匙、乾魷魚（細隻）2隻、乾冬菇3隻、泰式粉絲2包、蒜頭2粒、蔥段少許 汁料：蠔油1.5 湯匙、豉油1湯匙、水1湯匙、糖少許 步驟： 乾魷魚洗淨（不用浸），去軟骨及切絲 乾冬菇浸軟，以粟粉洗淨，切絲 蝦米洗淨後抹乾 蒜頭及乾蔥頭切細粒 泰式粉絲浸軟後用剪刀略剪 在炒鍋中加入炒許油，爆香蒜粒、蔥白及後，放入海味爆香...