泰式酸辣瀨尿蝦及瀨尿蝦冬陰功湯粉

泰式酸辣瀨尿蝦及瀨尿蝦冬陰功湯粉

瀨尿蝦以鮮味聞明，但係瀨尿蝦去殼比較麻煩，所以大家一般可能比較少整。有時間嘅話睇一睇我YouTube嘅教學，瀨尿蝦去殼其實好容易！去殼後的瀨尿蝦可以用來做酸辣瀨尿蝦，當前菜去食，好開胃！亦都可以做冬陰功湯粉，今日就一次過同大家分享啦！ 酸辣瀨尿蝦材料：瀨尿蝦半斤醬汁材料：蒜頭三粒、芫荽根3根、魚露15 ml、清水20ml、椰糖1/2茶匙、指天椒（按自己喜歡的辣度）、青檸汁適量、芫荽葉適量其他：冰水適量步驟：1. 煮滾一煲水，把已清洗的瀨尿蝦放進煮熟，取出後放冰水降溫2....
蟹肉鹹魚蓮藕餅

蟹肉鹹魚蓮藕餅

細細個間唔中都會食鹹魚，雖然說鹹魚不是有益的食物，但是加入菜式入面就有畫龍點睛嘅效果。 在街市買來紅花蟹，一般都是用來清蒸，好好奇將鮮味嘅紅花蟹肉加入鹹魚製作蓮藕餅會係咩味道，一試之下發現鹹魚嘅鹹香能夠增加蟹肉嘅鮮味，豬肉就用上黑毛豬肉，三種材料加埋一齊味道也不錯。 材料（可做八件）：蓮藕一小節（選擇粗度不要太粗的蓮藕，否則蓮藕餅做出來會很大件）、鹹魚少許（大約一茶匙份量）、梅頭豬肉$40、紅花蟹兩隻（拆肉） 調味料：生抽一茶匙、糖半茶匙、水適量 步驟：1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾，剁碎備用2. 鹹魚煎香後去骨，用手指搓碎...
《樂思廚中菜食譜-冬瓜盅》

《樂思廚中菜食譜-冬瓜盅》

小時候同家人去茶樓食飯，最鍾意叫嘅係冬瓜盅！除咗賣相好靚之外，冬瓜盅入面嘅湯仲要好好飲，清甜得來帶海鮮嘅味道。後來爸爸話不如試吓喺屋企做冬瓜盅，馬來迷你冬瓜，一個冬瓜開兩份，四個人飲啱啱好。 今天路經街市，突然間想做冬瓜盅，但就搵唔到迷你冬瓜。於是買來三斤普通嘅冬瓜，加入蝦、花甲及魷魚等等嘅海鮮，不消1小時，消暑嘅冬瓜盅就搞掂啦！大家有時間不妨喺屋企試吓整，無添加又好味。...
花蟹肉碎炒粉絲

花蟹肉碎炒粉絲

今日有點事做，叫姐姐幫手去街市買餸，佢就買嚟咗兩隻紅花蟹、一啲豬肉同埋一啲芹菜芫荽咁，回家嘅時候就用呢啲材料炮製一道菜色。 加入左泰式魚露添加左鹹香嘅味道好好味！新鮮嘅紅花蟹，蟹味鮮甜！不錯！不錯！ 材料：紅花蟹兩隻（大約半斤）、梅頭豬肉$20（切碎）、芹菜莖部（切粒）、芫荽莖部（切粒）、蒜頭兩粒（切粒）、紅蔥頭一粒（切粒）、細泰國粉絲一個（浸軟） 調味：魚露一茶匙、蠔油一茶匙、生抽少許、糖少許，水200 ml、老抽少許 其他：青檸一個、炒米粉適量（可省） 步驟 1. 紅花蟹洗淨，肚向上蒸13分鐘，拆肉後備用，留蟹蓋備用 2....
西式龍蝦海鮮湯

西式龍蝦海鮮湯

今日去海鮮檔買餸嘅時候，老闆娘神神秘秘咁樣係個魚缸撈咗三隻野比我，原來係細細隻嘅本地龍蝦！佢話唔好睇啲本地龍蝦細細隻，好多膏，所以今日請我食龍蝦喎😍😍真係有口福啦！ 三隻龍蝦仔加埋都成一斤10兩，個身用嚟整龍蝦伊麵，咁個頭當然係要用嚟整龍蝦湯啦，加埋尋日未食晒嘅半盒生蠔落去煮！鮮味到暈。 畫龍點睛嘅係西式嘅刁草同埋番茜，加埋忌廉簡直係Perfect match！今日勤力啲寫埋食譜俾大家啦！ 材料：龍蝦頭三個（一開二）、淡忌廉100 ml、生蠔八隻、蕃茄4個（切件）、洋蔥半個（切件）、蒜頭三粒（拍扁）、番茜適量、西式刁草少許...