涼浸浸凍花蟹

今年夏天真的很熱，只是7月已經每天30幾度。酷熱的天氣使人胃口大減，好想吃涼浸浸的東西。去街市買餸已經熱得大汗淋漓，想快快買完回家去。在海鮮檔看見有特價藍花蟹，馬上買來兩隻，回家才慢慢想如何烹調。 在回家的路上，本想煮個凍蟹湯，消消暑，但女兒卻說想吃凍蟹，那麼說弄凍蟹來吃啦！凍蟹製作非常簡單，但醬汁呢，才是靈魂，加了蒜蓉和薑蓉的醬汁分外惹味，大家見到花蟹就馬上買來做做看啦！ 材料：花蟹2隻 汁料： 蒜頭1粒、薑約1/3 尾指大小、醋1.5湯匙、黃糖1.5糖匙、生抽1湯匙、麻油少許 步驟：...
泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱，咖喱香味非常濃但不辣，加入雞蛋後，質感變杰了但仍是滑滑的，用來拌飯一流！在泰國吃的黃咖喱通常配大肉蟹，蟹汁鮮味與黃咖喱的香味二合為一，吃了讓人感到十分幸福！ 今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦，回家後想了三個煮法給老公選擇：中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下，說想撈飯，就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦！龍蝦大大隻，膏量多，配合黃咖喱香味，不但沒有蓋過龍蝦的鮮味，更把其提升，一人一隻龍蝦配上咖喱飯，大滿足也！...
鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

沒有豬肉吃的日子，就給了我多一個借口去吃我最愛的海鮮，很久沒有吃象拔蚌了，今天經過海鮮檔，大大隻美國象拔蚌只售百餘元，食指大動，買了才慢慢考慮如何煮。 由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！ 材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許 步驟： 象拔蚌去膽、去衣後切片備用 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段...
搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意，買了才算🤣（其實常常都是這樣的買了回家才慢慢想如何製作🤣🤣） 煮八爪魚最麻煩就是要去潺，滑滑黏手的潺多得嚇人！左想右想決定來一個中泰fusion! 用上香茅、莞茜根、魚露、蠔油、生抽及冬菇，以慢火煮一會後關火焗熟。八爪魚不會變堅，口感QQ，醬料及香草帶出八爪魚的鮮味，凍食尤佳，宴客時作為頭盤也不錯啊！ 材料：八爪魚一隻、香茅1-2枝（略拍切段）、莞茜根3-4 根（略拍）、冬菇1-2隻（浸軟切片）、冰水...

火陷燒中蝦

買了非常新鮮的基圍蝦，本想白灼就算，準備煲水時，打開櫥櫃，看到很久沒有用的玫瑰露酒，突然很想使用它！做醉蝦的話，時間不夠，很難入味……那麼就做個超快又簡單但氣燄十足的火焰蝦啦！這個餸菜，以前常常煮，尤其在宴客的時候，朋友通常都會走入廚房，八八掛掛看看你在煮甚麼，那個時候，看似普通的中蝦煲突然著火，大家都看到嘩嘩聲，實是一款很好的呃like 菜色。 火燒後的中蝦外殻又香又脆，在煮的過程中，大部份的酒精都已煮發，剩下的，是淡淡的酒味和甜味。...