紅燒豉油乳鴿

紅燒豉油乳鴿

不經不覺間又到了秋天，因為氣候暖化的關係，今年的秋天比去年又遲了一點。天氣轉涼了又想起一些熱騰騰的菜色。與家人到時中菜館吃飯時，往往都要點一道燒乳鴿，細細的乳鴿肉質鮮嫩，皮脆帶蜜糖香味。與其說是一道餸飯菜色，不如說是餐前小食。 今天在街市買來兩隻乳鴿，本想與豉油的方式去處理（其實已經以豉油煮了），老公卻說想吃紅燒乳鴿。想要一點點蜜糖的味道，煮到一半的豉油乳鴿快快取出，以氣炸鍋先風乾外皮，再炸熟。差不到用這個煮法，乳鴿更入味，皮仍舊很脆！快快收藏試一下啦！...
鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

小時候很喜歡吃蓮藕，最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨，蓮藕吸收了排骨的肉味，而排骨則吸收了蓮藕的甜味，加上蠔油的調味，整道菜非常有層次！而在蓮藕中， 我較喜歡爽口的蓮藕，咬起來帶有汁液，十分好吃！ 今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！ 材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許 炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混） 步驟： 1....

甜甜酸酸黑醋雞球

下雨天的時候，人懶懶的，提不起勁來！就要吃一些甜甜酸酸的菜式刺激一下味蕾，cheer up一下自已。我家的成員最愛吃雞翼，本想做一道黑醋雞翼，但今天居然早了回家，有時間給我替雞翼起骨，好吧，就為家中的各位服務啦！雞中翼起骨後即成雞球，肉嫩又啖啖肉，加上香濃的黑醋汁，很下飯呢！ 今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢😄 材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒...