日式涼拌茄子

日式涼拌茄子

夏天非常悶熱，整一個涼拌菜式，降吓溫！茄子富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，加上價錢平宜，實在係又健康又平嘅選擇。 不過煮茄子常常都會遇到茄子皮變色嘅問題！其實茄子只需喺短時間入邊以高溫烹調，就可以保持靚靚嘅紫色啦！ 快啲睇吓下面嘅食譜要點樣煮啦！ 材料：茄子一個醬汁材料：日本豉油一湯匙、鰹魚汁一茶匙、味醂兩湯匙、清酒一湯匙、水少許、糖少許其他：鰹魚少許、蔥花少許、蒜蓉少許（可省）工具：不鏽鋼筲箕一個、蒸架一個...
汁燒牛肉飯

汁燒牛肉飯

以前去吉野家食午餐，最鍾意點佢嘅汁煮牛肉飯，但係今年嘅牛肉飯冇以前咁好食，所以已經冇再點。前幾天老公晚上好夜先返嚟，家中就有一啲肥牛，就用日式4寶汁，來做一個美味嘅晚餐俾佢食啦！ 材料：肥牛適量、白芝麻半茶匙、洋蔥¼個（切絲）、蔥段少許、飯一碗、麻油少許醬汁材料：日式料理酒一湯匙、日本豉油1.5茶匙、味醂一茶匙、鰹魚汁一茶匙、水少許 步驟：1. 在炒鍋中加入少許油，加入洋蔥炒香至焦黃，甜味釋出 2. 加入肥牛炒香至八成熟 3. 注入調理酒煮一會 4. 加入其他醬汁材料，攪拌均勻後再煮一會 5. 在另外一個小鍋中，白鑊炒香芝麻 6....
汁煮喜之次

汁煮喜之次

貴為深海紅寶石嘅喜之次，魚油豐盈、魚肉爽滑得來又帶點海水的鹹味，用來汁煮非常美味。今次買來由日本北海道新鮮直送的喜之次，在日本的時候已經由日本師傅代為起魚片，做起這道菜式更加容易。我覺得喜之次的味道比起東星斑更加好吃，大家不妨跟着下面嘅食譜去做，定能做到美味的喜之次。 最近和朋友建立了網頁，可代大家購買最新鮮的喜之次！有興趣嘅朋友可以去以下嘅網頁睇吓👇🏻https://jpgoodfood.com/?ref:daphneskitchen...
日式麵豉醬煮花螺

日式麵豉醬煮花螺

今天路過海鮮檔的時候，老闆娘又說花螺特別新鮮，還二話不說給了我一斤花螺，說給我回家炮製料理。既然老闆娘叫我創作食譜，當然也不能讓她失望吧！ 辣酒煮花螺大家也吃過，雖然好吃但吃得太多辛辣的東西對腸胃也不好。今次希望吃到花螺的鮮味，就用其他海鮮去襯托牠吧！首先用新鮮蝦殼淆湯，再配合鰹魚汁、清酒及味醂，把花螺的鮮味提升。吃完一顆又一顆，實在太美味了！ 材料：花螺一斤、蝦殼適量、蔥頭兩粒（切片）、蒜頭三粒（拍扁）、薑片兩片、蔥花適量 調味料：日本百味噌醬2茶匙、日本鰹魚汁兩茶匙、醬油兩茶匙、清酒一杯、味醂一湯匙、糖少許 步驟 1....
日本清酒醬油慢煮鮑魚

日本清酒醬油慢煮鮑魚

家中有咗日本米之後，小朋友日日都話要食日本餐。兩個好難服侍嘅小朋友話要用日本醬油嚟整鮑魚（細細個就咁識食），在街市買來新鮮的南非鮑魚，細細隻但肉很厚，就用來製作一道日本清酒醬油慢煮鮑魚吧！ 看上去很美味的鮑魚，用了最多時間是在清洗鮑魚上，至於煮呢，則用上慢火慢慢煮就好。沒有太多技巧可言！在家也能吃到日本餐廳美味的鮑魚味道。 材料：南非鮑魚一斤、薑片兩片醬料：日本濃口豉油2湯匙、味醂兩湯匙、日本清酒100ml、椰糖一茶匙、水一湯匙 步驟 南非鮑魚先用細刷刷洗一次 把鮑魚放在滾水中，煮大約30秒 3.去除鮑魚殼、鮑魚嘴...