慢煮日式叉燒

慢煮日式叉燒

眾多菜系之中， 我當然是愛中菜和泰菜！但外出吃飯呢，卻常常喜歡吃日本菜！除了因為喜歡壽司、刺身外，還因為喜歡日本菜中味醂微甜帶酒香的味道！吃拉麵的時候，軟淋的叉燒簡直是我的最愛！可是在街吃，只帶薄薄一兩片，很難滿足！自已做，大大塊肉，還可與朋友分享，有慢煮棒的朋友快快試下做啦! 材料:2.5 磅豬腩肉 醃料豉油、味醂、糖（我用椰糖）120ml、2湯匙魚露、2整粒乾蔥頭、3瓣蒜頭、姜（半隻手指尾長度，去皮） 步驟： （1）豬腩肉洗淨切大塊捲起，用繩扎好 （2）醃料用攪拌機攪爛成汁 （3）把豬腩肉卷放真空袋，加入汁料，真空處理好醃一晚...
自製叉燒好好味

自製叉燒好好味

今天到街市買菜時突然很想吃叉燒，自少就很少在街上買叉燒，因爲害怕色素和味精。而小時候，爸爸想說在街上有很多遊魂野鬼喜歡在燒臘檔「吃」叉燒，不知是真是假（還是大人不想買叉燒的藉口），所以一向都是吃自家製叉燒。 小時候爸爸做的叉燒，只以叉燒醬醃味，再放進焗爐焗香，塗上麥芽糖水即成。但現成的叉燒醬也有很多色素，且味道較咸，欠了鮮味。 今天到鮮肉檔碰碰運氣，看看是否買到第一刀，居然給我買到！好啦，就試試自製叉燒醬再做叉燒啦！自製的叉燒醬帶淡淡甜味，加上了紅槽淡淡的酒味，美味回味！大家快快做啦！ 材料：...

日式叉燒

日式叉燒拉麵🍜好好味，d叉燒究竟係點整？在家整個簡易版，毫不遜色呢😀😀 材料:（1）2.5 磅豬腩肉 醃料（1）豉油、味醂、糖（我用椰糖）120ml(2）2湯匙魚露（3）2整粒乾蔥頭（4）3瓣蒜頭（5）姜（半隻手指尾長度 去皮） 步驟： 豬腩肉洗淨切大塊捲起，用繩扎好 醃料用攪拌機攪爛成汁 把豬腩肉卷放真空袋，加入汁料，真空處理好醃一晚 第二天取出放室溫30 分鐘 煲中加水，慢煮機較好溫度華氏170度 當溫度達致170度時，放入真空袋煮8-10 小時 煮好後取出豬腩卷 留汁備用...