足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯

在曼谷街市買了超大多膏的大頭蝦，除了蒜蓉焗之外，用來製作冬蔭功湯一流！市面上的冬蔭功湯，因加入了泰式辣醬（chili paste)，所以呈紅色和有油光，大家愛用的冬蔭功醬也如是，因有chili paste的成份所以帶紅，但是，師傅教煮的冬蔭功，全都是用新鮮材料及海鮮，沒帶加chili paste，那裡紅油從何來呢？就是從大頭蝦的蝦膏而來啊😋靚的大頭蝦，蝦膏一大塊、又香又鮮味！加上其他海鮮及鮮淆雞湯底，認真是飲左過唔到轉頭呢！ 做過幾次，呢個鍋子放好靚👇🏻 呢個放也好靚👇🏻 《足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯-4人份》 材料：...
冬蔭醬烤雞配泰式蘸汁🐔🐔🐔

冬蔭醬烤雞配泰式蘸汁🐔🐔🐔

一醬多用既冬蔭公醬，今日試左來整烤雞，在焗爐焗時已經覺得超級香，雞皮脆脆的，但入面超級juicy!配埋個簡易蘸汁，宴客都得呀😋😋材料：鬍鬚雞一隻（約2斤）、香茅2支、南薑兩塊、檸檬葉4塊、蒜頭4瓣、紅蔥頭4粒、椰糖適量、莞茜腳6-8條魚露2湯匙、冬蔭公醬1湯匙（搽雞用）、冬蔭公醬3湯匙（醃料用）、鹽少許、水3湯匙、生粉少許 步驟： 鬍鬚雞洗淨切去頭、腳及尾部備用 香茅只要根部切碎、南薑、檸檬葉、蒜頭及紅全部切幼粒、莞茜根略盅 以一茶匙食鹽及一湯匙冬蔭公醬先塗抹雞內外...
冬蔭大蝦粉絲煲

冬蔭大蝦粉絲煲

用自製冬蔭公醬煮既冬蔭大蝦粉絲煲，大蝦鮮味，粉絲吸收左冬蔭公醬同蝦湯既香草味道，只需10分鐘，就食到完完全全既泰味啦😋 材料：大蝦3-4 隻、泰式粉絲一包、香茅2支（要根部）、南薑3塊、莞茜根2棵、中式芹菜1棵、蒜頭一瓣、金不換1棵、冬蔭公醬2-3湯匙、魚露及鹽少許步驟： 粉絲浸在室溫水中至軟身，加入魚露、鹽及椰糖略醃 大蝦洗淨後去殼及頭，去除蝦腸備用 剪開蝦頭，起出蝦膏 在小鍋內爆香蝦殼及蝦頭，加入適量水份、香茅及南薑中小火煲15-20 分鐘 在另一炒鍋中加入油，煎香大蝦至熟盛起...
冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉

冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉

整左冬蔭公醬，當然想試下不同方法既煮法，前日突然諗起在曼谷一間瀨尿蝦專門店食過既冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉，今日專登去街市買新鮮瀨尿蝦整…..估唔到用瀨尿蝦淆既湯超級鮮甜、蝦肉鮮味度👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻有機會大家真係要試下呀😀😀😀 材料：瀨尿蝦一斤、香茅3支、南薑3塊、蒜頭4粒、莞茜根5-6條、莞茜少許、意大利莞茜少許、檸檬葉少許、大蝦頭2隻（可省)、大蜆6-7 隻、銀芽少許、秀珍菇少許、冬蔭公醬2.5湯匙、金邊粉適量 調味：魚露適量、鹽少許、椰糖少許 步驟： 香茅要根部切片、蒜頭及蔥頭切片、莞茜腳去黃皮後略盅、檸檬葉洗淨撕碎...
自製新鮮冬蔭公醬

自製新鮮冬蔭公醬

大家整冬蔭公湯，通常都會買冬蔭公醬，但市面上的冬蔭公醬一係太咸，一係太辣😭同自己鍾意嘅味道有差距🙈🙈🙈🙈於是我就決定跟住冬蔭公醬背後嘅營養標籤試吓自製。自製嘅冬蔭公醬可以選擇喜歡嘅辣度、甜度同咸度，仲冇防腐劑添❤️但要整呢個醬都俾d心機，因為切香草都切到手軟架🤪 材料：香茅2枝（要根部）、紅蔥頭3粒、蒜頭3瓣、檸檬葉4塊、紅辣椒乾60g、紫洋蔥半個、芫荽莖連根3棵、南薑2片 調味料：羅望子醬兩湯匙、蝦醬1.5湯匙、鹽1茶匙、椰糖5湯匙、魚露2湯匙、水100ml 步驟： 紅辣椒切開去籽洗淨，以清水浸最少半小時至軟...