日式柚子醋磯煮鮑魚

日式柚子醋磯煮鮑魚

經過相熟嘅海鮮檔，老闆娘游說我買一隻新鮮游水嘅野生八爪魚。其實我係幾鍾意食八爪魚嘅，不過成兩斤幾嘅八爪魚，一次過真係食唔晒！所以今次用咗涼拌嘅方法，仲好方便同朋友分享添😊😊分享八爪魚，分享膽固醇😎😎 材料：新鮮八爪魚一隻 洗八爪魚材料：白醋兩至三湯匙、鹽適量 磯煮柚子醋材料： 昆布一小塊、柚子醋一湯匙、日本豉油15 ml、鰹魚汁10ml、清酒30ml、味醂25ml、水20-30ml、糖少許 其他：冰塊適量 步驟： 1. 新鮮八爪魚請海鮮檔代劏，回家後去除內臟 2. 用洗八爪魚材料洗乾淨（滑潺潺即係未洗乾淨） 3....
搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意，買了才算🤣（其實常常都是這樣的買了回家才慢慢想如何製作🤣🤣） 煮八爪魚最麻煩就是要去潺，滑滑黏手的潺多得嚇人！左想右想決定來一個中泰fusion! 用上香茅、莞茜根、魚露、蠔油、生抽及冬菇，以慢火煮一會後關火焗熟。八爪魚不會變堅，口感QQ，醬料及香草帶出八爪魚的鮮味，凍食尤佳，宴客時作為頭盤也不錯啊！ 材料：八爪魚一隻、香茅1-2枝（略拍切段）、莞茜根3-4 根（略拍）、冬菇1-2隻（浸軟切片）、冰水...
日式風味-磯煮新鮮八爪魚

日式風味-磯煮新鮮八爪魚

天氣開始變暖，又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理，我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動，非常新鮮。 這麼新鮮的八爪魚最好吃，但我家的人都吃很少，所以一次是吃不完啊，於是決定用磯煮的形式，慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡，加上八爪魚的鮮味，作為餐前小吃是不錯的選擇吧！ 另外，我家的清酒剛好用完，沒有時間去買，所以用了白酒來煮，味道也很不錯呢😄 《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》 材料：八爪魚一隻...