爆脆混醬燒乳鴿

爆脆混醬燒乳鴿

製作琵琶鴨後，發現鴨皮不夠香脆，謝謝網友的留言，集思廣益之後，用乳鴿再做一次！今次做出來的乳鴿皮脆肉滑！推介給大家！爆趣混醬乳鴿，做法不算複雜，但需要一點時間。用氣炸鍋來做，沒有油煙，時間也較短。 用來宴客也是一個不錯的選擇！這次上皮的方法，非常理想，凍左都超脆大家一定一定要試下呀！ 材料： 乳鴿2隻 醃料：海鮮醬半湯匙、生抽一湯匙、椰糖一茶匙、蒜鹽1.5茶匙、五香粉少許、鮮沙薑一小塊、麻油少許 上皮料：白醋2湯匙、麥芽糖1湯匙 步驟： 1. 乳鴿洗淨，已醃料中的蒜鹽放雪櫃醃製3小時 2....
紅燒豉油乳鴿

紅燒豉油乳鴿

不經不覺間又到了秋天，因為氣候暖化的關係，今年的秋天比去年又遲了一點。天氣轉涼了又想起一些熱騰騰的菜色。與家人到時中菜館吃飯時，往往都要點一道燒乳鴿，細細的乳鴿肉質鮮嫩，皮脆帶蜜糖香味。與其說是一道餸飯菜色，不如說是餐前小食。 今天在街市買來兩隻乳鴿，本想與豉油的方式去處理（其實已經以豉油煮了），老公卻說想吃紅燒乳鴿。想要一點點蜜糖的味道，煮到一半的豉油乳鴿快快取出，以氣炸鍋先風乾外皮，再炸熟。差不到用這個煮法，乳鴿更入味，皮仍舊很脆！快快收藏試一下啦！...
香茅乳鴿

香茅乳鴿

今天很晚才吃飯，所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿，昨晚先用鹽醃一晚，今天放工很晚，家中沒有太多醃料，就用雪櫃常常有的香茅、蒜頭及泰式醬料，做一個充滿泰味的香茅乳鴿啦！ 估不到香茅的味道與乳鴿非常相配，不但減少了乳鴿的腥味，更使肉味帶淡淡的香氣。如果不想每次都煮紅燒乳鴿，就轉轉口味啦！ 材料：乳鴿2隻、香茅3枝、蒜頭3-4粒、莞茜一棵（連根）、生抽2湯匙、魚露少許、椰糖1茶匙、黃薑粉1/3茶匙、蠔油少許 步驟： 乳鴿洗淨後抹乾，每隻以2茶匙鹽醃好，醃一個晚上 香茅洗淨只要根部，切片、莞茜洗淨切段，以手動攪拌器攪碎...
搞搞新意思-釀乳鴿

搞搞新意思-釀乳鴿

很多朋友問我，你的家人是否成日都試新菜色？因見我成日都在Facebook post 相試整新菜色,其實，我家老公同小朋友對食物的要求不多，就算日日食雞翼、豬肉餅也可！只是他們有一個愛玩怕悶的老婆、媽媽，所以成日搞搞震，整唔同既野俾佢地食 昨天又來搞搞新意思，將老公同小朋友最喜歡的食物一齊煮-老公喜歡吃乳鴿、栗子。小朋友愛冬菇及糯米飯！就來一個cushion,...