陳皮香芹翡翠鮑魚

陳皮香芹翡翠鮑魚

今天在楊屋道街市買餸，經過海鮮檔見到有好大隻嘅澳洲翡翠鮑魚賣，一向都覺得翡翠鮑魚個殼好靚，寶石綠色😍😍，用來上枱非常不錯！ 碰巧家中有60年嘅陳皮，不如就做個Crossover，用陳皮來炒鮑魚片，簡簡單單10分鐘有得食，宴客又好大體，係一個呃得下人嘅菜式😌就算係初入廚嘅朋友，都唔難掌握喎！ 材料：翡翠鮑魚四隻（我用一斤六隻的六頭鮑魚）、陳皮一小塊（浸軟）、西芹一條（只取上方幼嫩部份）、薑片四片（切菱形）調味料：雞湯兩湯匙、蠔油少許、生粉水少許 步驟1. 陳皮浸軟後去囊，切幼粒備用 2. 西芹取最幼嫩的部份，去除芹絲，切細粒備用...
嘉美老雞鮑魚湯

嘉美老雞鮑魚湯

昨天到街市看到有很大隻的嘉美老雞賣，價錢比一般嘉美雞還要便宜，馬上買來了半隻，在買來一斤多的南非鮑魚，烹調粥了嘉美老雞鮑魚湯，進補一下。 南非鮑魚雖然煲了個多小時，但吃起來還是非常稔滑，而嘉美老雞呢？則鮮甜無比，有時候寵下家人、寵下自己都是很開心的事。 材料：老雞半隻、南非鮑魚一斤半、新鮮豬展一個、淮山少許、紅棗（去核）四至五粒、瑤柱兩至三粒、蜜棗一至兩個 步驟 嘉美老雞先去除雞皮，斬件後以跑活水的方式處理，洗淨備用（今次我用了小美，以50度溫度，15分鐘，速度四去處理，也10分乾淨） 南非鮑魚洗刷乾淨，備用...