蟹粉鮮雞湯燴魚肚

蟹粉鮮雞湯燴魚肚

轉眼間又到左大閘蟹嘅季節啦，秋天嘅大閘蟹又肥又多膏！而家係食蟹乸嘅時候，而係那最好嘅食法就係整蟹粉，坊間 蟹粉一般用來扒菜苗、扒豆腐。其實咁鮮味嘅蟹粉蓉係好多食材度都好啱，今次我就揀咗有獨特香味嘅魚肚，將兩種鮮味加埋一齊會係咩點呢？ 結論就係：好好味呀！魚肚先以新鮮雞學熬湯嘅雞湯去炆，然後加入蟹粉去煮，睇落去簡簡單單嘅菜式其實好花心機！好彩屋企人唔係好鍾意食蟹粉、又唔係好鍾意食魚肚，最後我一個自己食晒😆😆😆😆...
上湯魚肚浸勝瓜

上湯魚肚浸勝瓜

好耐之前喺一間中菜廳食過類似菜式，覺得勝瓜同魚肚味道實在十分匹配！勝瓜嘅鮮甜味，配合沙爆魚肚焦香嘅味道，令人一食想再食！ 今次我呢個食譜用上咗新鮮煮嘅魚湯，再加埋北海道元貝同埋蝦乾，真真正正嘅上湯，成碟餸連埋湯清晒啲碟！既好味又有營養😊剩下來的魚湯加入蕃茄同南瓜，留返第2日煮米線🤭 魚湯材料：九肚魚半斤、紅衫魚半斤、薑兩片 九肚魚 魚湯烹煮步驟：1. 九肚魚及紅衫魚洗淨後抺乾血水，放鍋中煎香及煎透 2. 同時煮滾一公斤熱水3. 把魚反轉，可把魚整爛，魚肉精華入晒湯，更好味！ 4. 加入滾水，中火煮20分鐘 5.過濾後即成奶白色魚湯...
超容易冬菇炆沙爆魚肚

超容易冬菇炆沙爆魚肚

中國人過時過節都愛吃冬菇！冬菇獨有的香氣，浸發時已經香氣四溢，煮起來更是超級香，在大門口已經聞到🤤🤤🤤今次用冬菇炆朋友送在大澳買的沙爆魚肚，好味程度爆燈！過節時又多了一個好選擇呢🤗 材料：冬菇5-6隻、沙爆魚肚2小塊、薑6片 調味：蠔油3湯匙、豉油1湯匙、糖適量、水約100ml 步驟： 冬菇用室溫水浸最少三小時至完成浸發，以生粉洗淨後切開（一開二） 魚肚略洗，在鍋中煲滾水，加入薑蔥，放進魚肚煮滾後蓋上蓋子焗30分鐘，取出洗淨後切細件 在炒鍋中加入油煮熱後，放入薑片炒一會，加入冬菇及魚肚炒香...