芋香椰汁臘鴨煲🦆

芋香椰汁臘鴨煲🦆

因氣候暖化，香港的冬天愈來愈短，喜歡冬天的朋友說今年沒有多少日子戴頸巾，有人覺得方便了，因不用穿得厚厚，人比較靈活。 我雖然怕冷，但仍很喜歡冬天，還記得小時候的冬天很冷，一家人便會打邊爐，食煲仔飯、煲仔菜。小時候最愛對鏡呵氣再在鏡子上畫畫….隨著冬天消失，這些也一併消失，好像有點可惜吧！ 有時候懷念冬天，就想煮一些屬於冬天的菜色，今天突然想吃芋香椰汁臘鴨煲，二話不說就在午飯的時候到街市走一轉，買齊材料回家煮啦😃😃 芋頭的香氣和臘鴨的咸香味，這就是冬天煲仔菜的味道吧😀...
泰式萬用雞湯底👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

泰式萬用雞湯底👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

喜歡泰菜的朋友通常都會喜歡飲冬蔭功湯、椰汁雞湯！喜歡那濃濃的肉味和熱帶香草獨特的味道，在香港喝的泰式湯，往往都是以清水加冬蔭功醬煮，欠缺了鮮味，所以要喝的話一定是自家煮，用上鮮雞殻淆成的湯底，鮮生味美，加上大量新鮮香草，就咁飲湯底已經好好飲啦！有空的時候，大家不妨淆定湯底，放冰箱備用，想喝泰式湯時就隨時有得用啦！ 《泰式萬用湯底-可製作約3L湯底） 材料：鮮雞殻2個、香茅6枝、蒜頭5-8粒、紅蔥頭5-8粒、莞茜根8-10根、南薑4-5片、辣椒6-8隻 步驟：...
鬼馬脆香墨魚餅🐙

鬼馬脆香墨魚餅🐙

小朋友很喜歡吃墨魚餅，喜歡其彈牙的口感及鮮甜的味道，今天早上買了油條做早餐，多買了一條就想：不如試試把墨魚膠釀進去吧，油炸鬼脆脆的口感應該能增加墨魚膠的層次感吧。吃時配以XO醬，更能帶出鮮味！ 這道菜色，因材料簡單，製作快捷（連煮只需15分鐘），非常適合晚上夜收工又想回家煮的朋友。但記緊墨魚膠膽固醇較高，油炸鬼也較肥，所以間唔中食一次就好了😄 材料：油炸鬼（油條）一孖、墨魚膠4兩、粟米粒少許、XO醬（可省） 步驟： 油炸鬼切件，不要頭及尾 墨魚膠以順時針方向拌好，加入粟米粒...
師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔

師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔

今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師傅有無窮無盡的煮意。就好像這一隻燒雞，皮脆肉又滑，我以為一定要上皮才能做出這樣脆皮的香茅雞，但是師傅這隻香茅雞只需要醃好一晚後放進焗爐塗上蜜糖就可以，皮脆的程度差點兒可以媲美炸子雞🐔🐔, so amazing! 原因是師傅用了烤雞神器，雞就好像曬太陽一樣，烤得漂漂亮亮的，顏色十分均勻！雞汁全都流進碟底，完全不會影響到烤脆了的雞皮。 這就是師傅常常說用具和食材的重要性吧！ 《樂思廚版主師傅食譜-估你唔到香茅脆雞》...
師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

認識我的朋友都知道，我非常愛吃海鮮，尤其愛食蟹，喜歡爽甜的蟹肉和嫩滑的蟹膏😍😍 在曼谷師傅朋友的spa作客，師傅煮了一度泰式粉絲蟹煲給我吃，蟹肉的清甜與粉醃的味道實在太好，食完一啖又一啖！放在煲底的排骨吸收了蟹汁的精華，美味程度💯！ 呢個食譜既特別之處是蟹無需走油也能保肉質爽甜，實是愛吃但懶的人首選啊❤️😋 材料：膏蟹一隻（也可用肉蟹）、泰式粉絲兩束 香草：芫荽頭4-5根、薑片4-5片、芹菜（按喜好）、蔥少許（切段）帶肥排骨8-9 件、蒜頭7-8粒、蔥頭5-6粒...