宴客好主意之薑蔥炒肉蟹

宴客好主意之薑蔥炒肉蟹

想請朋友回家吃飯，但又唔知煮乜好。這一味菜式對於不經常煮食的朋友來說，難道也不高。加上材料調味料比較簡單，放工才預備，時間還是綽綽有餘。 我覺得肉蟹用這個方法來煮，鮮味十足又惹味，最好吃的是配菜-青蔥。經過上湯烹煮後的青蔥，辛辣味消除了，卻滲出淡淡的青蔥甜味，好吃極了。 今次介紹大家用這個方法來煮，免除了走油的步驟，但效果與走油的差不多，就襯蟹的季節，飽嘗一下啦😄 《樂思廚海鮮食譜-薑蔥上湯炒蟹》 材料：肉蟹一隻（約一斤）、薑2-3塊、蔥適量（我鐘意多d) 調味： 生抽少許、生粉適量、糖少許、紹興酒少許、雞湯約150ml、老抽少許...
蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。 ☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味 放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁 ☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣 《金不換炒蟶子》...
易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

家常便飯通常都會蒸一條魚，一來營養豐富，二來簡單易做。但常常都用同一個方法蒸魚都會蒸到悶悶地。 早幾日收到師傅的what’s app訊息，她所蒸的筍殼魚以鮮腐竹墊底，吸收了魚汁的鮮甜味。剛熟的筍殼魚又滑又白，加上製法容易（只是比蒸魚多一兩個步驟而已），如果食蒸魚食到悶的話，可以嘗試一下呢個做法啊。 《鮮腐竹蒸筍殼魚-2人份》 材料：筍殼魚一條（約1斤-斤半）、青蔥數條（可自行加減）、鮮腐竹2條 醃料：生抽半湯匙、糖少許、魚露少許（兩份） 步驟： 筍殼魚洗淨後抺乾切件 青蔥以餐叉𠝹開，放冰水中（此舉使青蔥變圈曲）後取出...
中泰fushion蠔仔餅

中泰fushion蠔仔餅

大學的時候，一到冬天就很喜歡和大學同學周圍去，而必去地點之一，就是油麻地廟街。愛吃那裡熱騰騰的煲仔飯，更愛吃又香又脆的蠔餅！那恰度好處的粉漿配以適量的莞茜，加上脆脆的口感，令人再三回味😆 然而，大排擋式的風味，換來的可能是一口蠔碎或是肚痛，有小朋友後，更注重食品的潔淨度，再也沒有到廟街吃蠔餅了，心裡其實還是很想再吃到那種味道……...
《樂思廚x 樂在明廚專訪》

《樂思廚x 樂在明廚專訪》

謝謝加拿大多倫多《樂在明廚》的專訪，訪問了我從小到大入廚的經歷，能讓我又一次回想起小時候入廚的小點滴：和爸爸在家中做的「炸雪糕」實驗，結果是炸到成鑊泡、爸爸用風筒把燒鴨皮吹成脆皮（咁都得🤪😳）的經歷……及至長大後認真學烹飪的得著。 如專訪所述，《樂思廚》page 同網站的成立都是為了開心share的目的，希望大家烹調食物是也與我一樣，以想念家人朋友的心情用心製作既健康又新鮮的菜式給至愛。專訪中還包括了editor 選的精選食譜，大家也可跟著做啊😆...