火陷燒中蝦

買了非常新鮮的基圍蝦，本想白灼就算，準備煲水時，打開櫥櫃，看到很久沒有用的玫瑰露酒，突然很想使用它！做醉蝦的話，時間不夠，很難入味……那麼就做個超快又簡單但氣燄十足的火焰蝦啦！這個餸菜，以前常常煮，尤其在宴客的時候，朋友通常都會走入廚房，八八掛掛看看你在煮甚麼，那個時候，看似普通的中蝦煲突然著火，大家都看到嘩嘩聲，實是一款很好的呃like 菜色。 火燒後的中蝦外殻又香又脆，在煮的過程中，大部份的酒精都已煮發，剩下的，是淡淡的酒味和甜味。...
蒜香蜜汁牛仔骨

蒜香蜜汁牛仔骨

下雨天到街市買餸，不想行好耐，快快買完就走，但又無咩好煮意，都係買左返屋企先算。其實，好多朋友問我成日煮唔同既菜，係咪去街市前已經諗定要買咩。當然，大宴親朋時我會諗左先，但平日呢，通常都是買回家先慢慢諗。加上今日下雨天，快快脆買了一盒牛仔骨回家，唔想諗既，可求其用豉油、糖醃左煎熟就食，懶得很！ 今日比較早回家，於是就整特別d-整蒜香蜜汁牛仔骨啦！蒜粒半煎炸得脆脆的，加了蜜糖的牛仔骨，甜蜜蜜，好好味啊！ 材料：牛仔骨1包（4塊）、蒜頭4粒（切粒）、蜜糖少許 醃料： 生抽半湯匙、糖少許、魚露少許 步驟：...
生炸脆香雞下脾

生炸脆香雞下脾

3月時與朋友到訪曼谷，除了學煮外，當然是要周圍吃，取一下煮食靈感。是次塊了朋友介紹的餐廳-Golden chicken，其最出名的是黑椒豬潤，其次的是生炸雞下脾。 當然，我們也點了這兩款來試。豬潤用上新鮮的豬潤，沒有血腥味，既爽又香。而雞下脾呢，外皮炸到脆卜卜，肉卻十分嫩。一口咬下去，雞汁豐盛，好味到不得了！ 今天在超市買了兩盒雞下脾，就用一盒來試試生炸啦！加了紅椒粉及鹽簡單調味，沒有下蛋漿使炸粉更薄更貼，在家也能吃到的好味道！ 材料：雞下脾一盒（我的只有3隻）、鹽1/3茶匙、紅椒粉少許、胡椒粉少許、生粉適量 步驟：...

邪惡消夜之選-改良版b仔雞翼尖

有住在美國的朋友非常喜歡元朗b仔的雞翼尖，問我可否寫食譜教她整。問題是，我從來都無食過🤣，原因是雞翼尖含有很多激素，對身體無益，加上個人不太喜歡雞粉，所以每次去b仔，都沒有試。 拖了朋友良久，今天到訪b仔，好吧，試少少睇下自已整唔整到☺️，果然雞翼尖好惹味，又香又滑，加了蒜蓉同紅辣椒，充滿蒜香味但不太辣。吃完後尋尋覓覓，終於找到有機無激素雞翼尖，可回家試煮。 用了無激素翼尖加上有機雞湯的D仔翼尖，味道也不錯，加上自已煮，辣度可調，食得更放心呢！...
西京燒比目魚

西京燒比目魚

到日式餐廳吃飯，常常都會點西京燒。喜歡西京醬那咸中帶甜的味道。西京燒配魚一流，尤其是銀鱈魚、比目魚那兩種魚油多的魚。魚油混合醬料，美味非常！ 今天到一田買豉油，經過見到有比目魚賣，不如就試下自已做西京燒啦！其實做淺並不難，最煩是要醃2天至入味，不能當天買，即日煮。製法呢，其實就十分簡單，只需用焗爐焗就可以，配以即煮麵豉湯，一餐簡單又美味的晚餐就完成啦😆😆😆 材料： 比目魚/銀雪魚4-5塊（我用的魚年不太大） 醃料：白味噌2湯匙、清酒150ml、味醂100ml、黑糖1湯匙、水適量、薑蓉少許 步驟：...