看似簡單但又不太簡單的白切雞

看似簡單但又不太簡單的白切雞

廣東人都愛吃雞，尤其愛吃鮮雞，鮮雞的油香及嫩滑的雞肉使人一試難忘。今天買來一隻中細size約一斤多的新鮮雞，就想回味一下兒時爸爸常常做的白切雞。 那時沒有禽流感，爸爸所做的白切雞都是剛熟而斬開來骨還帶有紅色。在那些年，這樣的白切雞才算是合格。 其實，做白切雞看似很易，最簡單的方法就是燒熱一鍋水， 把室溫以鹽醃好的雞放入去浸熟。（爸爸也是用這方法），但要掌握其甜熟度呢，其實一點也不簡單。煮耐了，雞似變得硬硬的，有失口感。煮不熟呢？當然也萬萬不可。...
非常夢幻之蝶豆花啫哩🌸🌸

非常夢幻之蝶豆花啫哩🌸🌸

正餐後食個甜品為美好的一餐劃上完美句號😋😋靚靚既甜品食完人都開心d! 今日就同大家分享一個好容易整又好靚既甜品！蝶豆花啫哩😍😍😍 在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在馬來西亞菜式中，它用來為糯米著色以製造娘惹粽。平時我也喜歡用蝶豆花製作青檸特飲！加左青檸汁蝶豆花茶會變左紫色！非常夢幻❤️今次就係用蝶豆花會變色的特性製作啫哩，味道也很好啊😋 因蝶豆花內含的花青素比一般植物多10倍，因花青素有抑制血小板凝集成份，以下4類人切忌飲用啊！ 孕婦 正值經期的女性 準備接受手術的病人 正服用抗凝血藥的患者...
泰式香草凍醉蟹🦀

泰式香草凍醉蟹🦀

有留意《樂思廚》朋友都會留意到，板主十分喜歡吃海鮮。尤其愛吃蟹。喜歡蟹羔的甘香、喜歡蟹肉的清甜、喜歡蟹獨有的香味。 今天老公有事忙，早早已各訴我不能在家吃飯，於是就早早買來羔蟹，打算晚上獨食，又試新菜色。但想來想去都不知道要做甚麼菜色較好。那時家中小朋友說天氣很熱，想吃日式冷麵，靈機一觸，就想試試用家中常備的食材自製凍蟹，把蟹蒸熟再以特制醬汁浸泡雪凍，估不到醬汁能有效地去掉蟹的泥味，另加添了獨特的酒香味，在炎熱的夏天更能以醬汁拌麵吃，吃完真的是暑氣全消了！...
西泰fusion 黑毛豬鞍

西泰fusion 黑毛豬鞍

去吃西餐時十分喜歡點西班牙黑毛豬鞍，用炭燒的方法來做，豬油燒的很香，但不油膩。至於黑毛豬肉呢？則帶點淡淡的橡果香味，使人非常回味。 今天在優質凍肉店買來2件黑毛豬鞍，回家馬上想想如何煮。在家中沒有炭爐，唯有用grill pan煎香再用air fryer 焗熟。醃製方面又想搞搞新意思，來個西泰fusion，用上香茅、蒜頭等香料，配合西式啡菇，效果居然很不俗，又多一個食譜推介大家啦！ 材料： 黑毛豬鞍2件（厚切）、蒜頭4-5粒、香茅2支、檸檬葉1塊、蔥段少許 醃料：紅椒粉約半茶匙、鹽約半茶匙、油少許...
薑味超濃但唔辣之夠薑雞翼

薑味超濃但唔辣之夠薑雞翼

在中醫的角度而言，薑的用途多蘿蘿：止暈又得、止嘔又得。既能預防感冒，也能去水腫。但不是個個人都喜歡肉薑的辛辣味，尤其是小孩，更不喜歡這種味道。 今早在超市買來有機雞翼，剛巧家中有三款不同的薑：中國肉薑、沙薑及泰國手指薑。就想不如用少許肉薑、再加上多一點的沙薑及一點點的手指薑，看看效果如何，懶懶的用氣炸鍋先風乾再炸，皮脆肉嫩。關鍵是雞翼帶薑的香味卻沒有辛辣味，小朋友也很愛吃啊！ 材料：雞翼12隻、生薑1小塊、沙薑一小塊（約生薑的兩倍份量）、手指薑1條 醃料：生抽2茶匙、沙薑粉少許、糖2茶匙、味椒鹽半茶匙、麻油少許...