香蒜沙薑雞下髀

香蒜沙薑雞下髀

愛煮的我有時也會偷懶唔想煮，但，又不想外出去吃飯。今天午飯時在一間泰國餐廳吃了一個超難吃的海南雞飯，實在影響了心情，晚上呢，又朝點懶，所以就看看雪櫃有甚麼，就地取材，有甚麼、煮甚麼。 發現了一包有機雞下髀，心想能配甚麼呢？剛巧上星期買了獨子蒜，蒜味濃，加上沙薑及簡單醃料再焗香，簡簡單單又一餐！ 材料：雞下髀8隻 醃料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、蒜頭3粒（磨蓉）、沙薑一小塊（磨蓉）或沙薑粉少許、糖1茶匙、黃薑粉少許、油少許 步驟： 1. 雞下髀洗淨抺乾，以叉在皮上叉上小孔，加入鹽醃最少1小時（可放雪櫃） 2....
清甜又易做夜香花上湯瑤柱冬瓜脯

清甜又易做夜香花上湯瑤柱冬瓜脯

中秋節已過但天氣還是十分悶熱，加上令人踹不過氣的香港環境，實在要cheer up一下自已才是。最近愛上了用蝦米滾湯，喜歡其咸香的味道，加上濃濃的冬菇香味，十分好喝。 很多朋友問：這個湯與冬瓜粒湯有何分別呢？材料也相似，味道會一樣嗎？這個湯與平時冬瓜粒湯的分別是這個湯只用少許上湯但多多材料去做，所以味道較濃，既可說是湯、也可說是餸。加上用燉的方法去煮，湯色非常清，大大口吃鮮味爆燈了的冬瓜，一樂也！ 材料： 冬瓜一斤（切片狀）、蝦米一湯匙、冬菇4-5隻、瑤柱半粒、夜香花2-3湯匙、雞湯適量、鮮蝦半斤 步驟： 冬瓜去皮及去囊...
鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

小時候很喜歡吃蓮藕，最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨，蓮藕吸收了排骨的肉味，而排骨則吸收了蓮藕的甜味，加上蠔油的調味，整道菜非常有層次！而在蓮藕中， 我較喜歡爽口的蓮藕，咬起來帶有汁液，十分好吃！ 今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！ 材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許 炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混） 步驟： 1....
涼浸浸泰式酸辣鳳爪

涼浸浸泰式酸辣鳳爪

雖然現在已經是秋天，但還是很熱！很早以前應承了一位網友與大家分泰式鳳爪的製法，一直都很懶因爲拆雞骨實在花太多功夫！今天經過灣仔街市，見到有已拆骨的鳳爪買，樣子看起來不錯，即時買了一包，再買來其他材料，今晚就來做做泰式酸辣鳳爪吧！（下次有時間材買新鮮雞腳與大家分享如何拆骨啦！） 加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！ 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量...

涼浸浸泰式酸辣鳳爪

雖然現在已經是秋天，但還是很熱！很早以前應承了一位網友與大家分泰式鳳爪的製法，一直都很懶因爲拆雞骨實在花太多功夫！今天經過灣仔街市，見到有已拆骨的鳳爪買，樣子看起來不錯，即時買了一包，再買來其他材料，今晚就來做做泰式酸辣鳳爪吧！（下次有時間材買新鮮雞腳與大家分享如何拆骨啦！） 加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！ 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量...