五香脆雞

五香脆雞

昨天在家吃飯時，與老公談及小時候喜歡的香料，原來老公喜歡五香粉！結婚大大話話都很多年，從來都不知道原來他喜歡五香粉，昨天突然得知了，馬上買來一隻鬍鬚雞，做一道五香脆雞給老公回味回味！ 這道五香脆雞，在焗時已發出陣陣香氣，引得在房中玩耍的兩個小朋友都走出來問：「煮甚麼那麼香！」，老公回家時，一出電梯就認出到五香粉的香氣，馬上進來做庖丁，把雞解開，熱騰騰的送進口中！雞皮脆卜卜，帶點點咸香味，雞肉則嫩滑多汁，人人食到要encore! 據說味覺能留在回憶的最深處，不知道小朋友長大後，會好像老公一樣，有著對五香粉的回憶嗎？...
泰式黃咖喱大頭蝦

泰式黃咖喱大頭蝦

《樂思廚泰式食譜-黃咖喱炒大頭蝦》 今天買來一斤新鮮游水的大頭蝦做冬陰功湯卻用不完，突然很想吃黃咖喱大頭蝦，於是就用剩下來的六隻大頭蝦去做這道菜式。 用上手標牌的黃咖喱粉，咖喱味非常香濃但又不辣！加了雞蛋用來拌飯一流！加上做法簡單，想做一餐泰味十足晚餐的你快快跟住做啦！ 材料:大頭蝦6隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍） 黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許 其他：泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻 步驟： 1....
酒香醉雞

酒香醉雞

到上海餐館吃飯，非常喜歡點這道菜色，嫩滑的雞件浸在調較好的醉雞汁中放雪櫃一個晚上，皮非常滑，而皮呢，則帶淡淡的酒味，作為頭盤，非常開胃。 昨天買來一隻新鮮雞，一半用來做豉油雞，一半則用來做醉雞。用新鮮雞來做的醉雞，沒有雪味但帶濃濃的雞味，是在出面餐廳吃不到的味道，這就是師傅常說食材的重要性吧！ 材料： 鮮雞半隻、鹽適量、八角2粒、薑2片、杞子1湯匙 醉雞汁 槽鹵一杯、紹興酒半杯、玫瑰露酒1茶匙、椰糖適量、魚露2茶匙、熱水約30ml 步驟： 1. 鮮雞洗淨斬件，以鹽醃最少4小時備用 2....
平靚正粉絲蒸帶子

平靚正粉絲蒸帶子

社會的氣氛很沉重，大家的心情也不見得很好。就等我用食物來令大家暫時開心一點吧！學校停課小朋友們都不用上學，今天的午餐就煮簡單又豐富的鮮帶子給大家吃吃。 今天的帶子非常便宜，新鮮即開的帶子四隻只售$40。以最簡單的方法去蒸煮，鮮甜味十足。除了帶子以外，配角還有炒蒜蓉以及粉絲。把它們放在一起蒸熟，鮮味又美味。大家也來煮煮，cheer up 一下吧！ 材料：新鮮帶子4隻、泰國粉絲一包 蒜蓉材料：蒜頭一整個（切粒）、蔥花適量、指天椒兩隻（切粒）、豆豉2茶匙(略盅） 蒜蓉調味：鹽約1/3茶匙、糖約1/3茶匙、生抽少許、魚露少許...
日式蔥油蒜香牛舌飯

日式蔥油蒜香牛舌飯

幾年前因為環保的原因，減少了吃牛肉，所以如果大家有留意樂思廚食譜的話可見我甚少煮牛。其實，我是十分喜歡吃牛舌，但就不會再主動去買來煮。今天友人送來兩盒牛舌做禮物，那麼就來煮煮看吧！ 煮牛舌最簡單的方法就是厚切後煎香，帶牛香的牛舌只要用蔥油（是精華啊！）加少許調味就已經十分好吃！以後不用再出街吃貴價牛舌飯啦！ 但記住啊，吃牛真的不太環保，大家間中淺嚐就好！ 材料：牛舌兩盒（約15塊） 調味醬汁：鰹魚汁2茶匙、味醂1湯匙、胡椒粉少許、生抽1湯匙 蔥油材料：...