百花釀蟹鉗

百花釀蟹鉗

話說上次買的蟹鉗雖然細細隻，今一包只賣$105 仲釀有成30隻，做完蟹鉗粉絲煲後，還可以多做一道菜式！今天突然想吃脆卜卜的東西，就買來斤半鮮蝦，請家中的姐姐代勞，預備樂蝦膠，放工回來，只需4個步驟，就做好人見人愛，香噴噴的百花釀蟹鉗。在家吃 食多少也可，新鮮又實惠！幫鄰居整埋，加埋椰子雞湯外送，幸福也！ 材料：蟹鉗18隻、海中蝦斤半、蔥花適量、麵包糠適量、食油適量 步驟： 1. 蟹鉗以流水方法解凍，抺乾備用 2. 蝦膠加入蔥花拌好，取約3/4湯匙包裹蟹鉗 3. 蟹鉗沾上麵包糠，掃上食油 4. 放氣炸鍋以200度炸9-10分鐘即成！...
翠肉瓜咸魚氣炸肉餅

翠肉瓜咸魚氣炸肉餅

肉餅由細到大都食得多，喜歡媽媽做的剁豬肉，用人手慢慢剁碎豬肉，口感Q彈，肉汁滿盈。以我家小朋友呢，就喜歡吃香脆十足的鹹魚煎肉餅。 以往都是用煎鍋來煎，雖是比較耐，也曾發生過有些剪得太燶、有些不夠靚的情況。加上鹹魚肉餅的口味較濃，不太適合小朋友食用。想想有什麼方法可以保存鹹魚肉餅的鹹香味，同時加入蔬菜的清甜。 路經街市時，買了十分新鮮的翠玉瓜。心想不如那一片翠玉瓜，夾肉餅裏，就好像漢堡包一樣。再以氣炸鍋處理，方便得來顏色均勻。小朋友十分喜歡。 材料：翠玉瓜一個、梅頭豬肉半斤、鹹魚一小塊、蔥花少許...
日式麻香手撕雞

日式麻香手撕雞

家住大圍的我，很喜歡到大圍一家小店食手撕雞腸粉，早幾年吃的手撕雞，雞味濃，肉又嫩滑，使人一吃想再吃。但近幾年，發現雞有點雪味，就沒有再幫襯了。今天在街市買來新鮮嘉美雞，本想製作豉油雞，但突然又想吃手撕雞，在心中有一個完美的味道，就試試能否把它做出來！ 這道手撕雞的關鍵有三：1:使用新鮮雞才能做出雞味濃的手撕雞、2:蒸煮後的雞及刨絲的青瓜皆要浸冰水，使雞皮收縮，口感爽脆 3 ：如時間許可，加入一些即磨芝麻 味道更香，而我，今天竟然忘記了買芝麻，所以味道還差一點點，口感、鮮味卻是滿分！有客人到訪是，大朋友小朋友也岩食！快快收藏食譜啦！...
薑蔥香炒生蠔

薑蔥香炒生蠔

今天中午時在街市看到很新鮮的生蠔，忍不住買來半斤，去炮製色香味俱全的薑蔥香炒生蠔。簡單的煮法配合鮮嫩無比的生蠔，美味營養又豐富。 所以說只要食材新鮮，不需要太高技巧和調味，也能煮出媲美餐廳的菜色。最重要的是無添加，食得安心又放心。 材料：生蠔半斤、薑三片、蔥段適量、紅蔥頭三粒切開 調味料：花雕酒一瓶蓋、蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、水少許 其他：生粉少許 步驟： 1.生蠔以流水方式洗淨，加入少許生粉輕微磨擦再沖水以去除潺 2. 燒熱一鍋水，把一片薑及一棵蔥放進，把生蠔放進，焯一下就取出 3. 以水洗淨後抺乾 4....
金不換炒象拔蚌

金不換炒象拔蚌

泰菜常常使用很多香料：香茅、南薑、檸檬葉、金不換……而在眾多香草當中，我最喜歡的是金不換的香味。金不換，英文名是sweet basil或Thai basil，葉子帶濃濃的香氣，而且甜甜地，但葉子不耐煮，一煮就會變黑，所以通常放在烹煮的最後步驟。 金不換的味道與海鮮尤配，所以不喜歡金不換的朋友可試炒花甲、魷魚、蝦也可。加了泰式chili paste(不辣的）及魚露炒香，再拌入新鮮金不換葉，令人涶涎欲滴的菜式10分鐘就攪掂！ 材料： 象拔蚌一斤、金不換4-5棵（洗淨取葉用）、蒜頭4-5粒切粒...