香酥琵琶鴨

香酥琵琶鴨

《樂思廚實驗系列-》 聖誕節時到訪澳門，試了一隻非常好吃的琵琶鴨！簡直是一試難忘！回家後，已m以對琵琶鴨味道的記憶，嘗試製作一下。 前幾天在街市買來一隻非常新鮮的米鴨，又重又白滑，回家後馬上醃製，試做一下！ 製作琵琶鴨的工序可不簡單，最需要的是耐性！今次製作出來的琵琶鴨，剛出爐的時候鴨皮非常的趣香脆，可是在斬件之後，鴨皮就變得沒那麼香脆，但味道還是十分的好，下次再改良試做多一次，希望鴨皮再斬件後還能保持香脆！大家有沒有保持香脆的方法呢？如有的話可提供供給我試一試！ 材料：米鴨一隻（約3斤）...
自製足料珍珠雞

自製足料珍珠雞

又放完聖誕假啦！小朋友又要返學啦，正所謂「一日之計在於晨」，早餐是很重要啊！今天小朋友話好想食珍珠雞，不想買現成急凍的，就自己做做看吧！好吧，見今天有時間，就為家人準備新鮮珍珠雞！（珍珠雞用上黑毛豬臘腸、泰國蝦米、日本香菇及嘉美雞雞髀，用新鮮的材料煮的珍珠雞味道確實不同！今次試做成功！下次加埋咸蛋黃，應該會更加好味！但珍珠雞熱量較高，不能常常吃啊😄 材料：糯米1杯、白米半杯、黑毛豬臘腸1條、香菇4隻、蝦米半湯匙、雞髀一隻、雞湯3/4杯、乾荷葉1塊 步驟： 1. 糯米洗淨以室溫水浸最少3小時，白米洗淨（不用浸）備用 2....
鮮甜肉爽龍蝦煲仔飯

鮮甜肉爽龍蝦煲仔飯

話咁快又到新年！元旦一於食好d，在街市四來三隻生猛龍蝦，做一鍋暖入心的龍蝦煲仔飯給家人吃！龍蝦不太大隻，3隻才一斤，卻十分多膏，龍蝦尾肉也不少！用煲仔飯這方法來煮，蝦膏融化在飯中，龍蝦肉就剛剛熟，非常簡單又美味！配以自製煲仔飯豉油，30分鐘輕易完成！ 材料：龍蝦3隻、蒜頭3-4 粒、蔥頭2粒、薑兩片、米2杯、蔥2-3根（蔥白切段、青蔥切粒）、雞湯2杯 煲仔飯豉油：生抽30ml、椰糖1湯匙（可加減）、玫瑰露酒少許、味醂1茶匙 步驟： 1. 龍蝦先放冰格雪15-20分鐘至暈，洗淨後剪去腳、鬚及分開頭和身，放滾水中煮3-4...
薑蔥上湯炒龍蝦

薑蔥上湯炒龍蝦

中學二年級開始，有客人到訪家中的時候，爸爸都會叫我為客人準備一道美食，通常會做炸子雞或是上湯龍蝦。這兩道菜式，大大話話做了多過50次！雖然常常都做，但是還10分愛吃。 前幾天過冬，當然也要為家人做一道上湯龍蝦啦！是次用上非常新鮮的澳洲龍蝦。肉質彈彈的，也十分鮮味！喜歡青蔥味的我，添加了很多很多蔥，煮出來的上湯龍蝦非常香呀！ 大家也趁着聖誕假期，為家人朋友做一個上湯龍蝦啦！ P.S...
冬天宜進補之韓國人參雞湯

冬天宜進補之韓國人參雞湯

香港的冬天雖不太冷，但早上還是有一點寒，所以還是襯冬天進補一下。在工展會買來的人參就大派用場啦！再買來兩隻春雞，就一個暖入心的人參雞湯啦！ 今天還收到VISIONS送來的新煲，就馬上試用一下！新煲如其名，可以看得見！看著凍水慢慢加熱，雜質浮面時輕易看得見！把雜質除去，湯味非常鮮甜，整煲上枱，是湯又是餸，帶來一點暖💕 VISIONS 煲還可以放焗爐用，下次試下先！ 由即日起至2020年3月1日，凡於千色Citistore, APITA, UNY及OnCitinet網上購物平台購物滿$50...