北寄貝沙薑芝麻醬炆豬手

北寄貝沙薑芝麻醬炆豬手

有留意開樂思廚專頁的朋友，都會知道我很喜歡吃海鮮。除此之外，其實我也愛吃豬手。自從學懂了師傅的魷魚蝦醬炆豬手之後，常常都在家自己做，老公也十分喜歡吃。今天經過日式海鮮刺身譜，看到非常新鮮的北寄貝刺身，本想買來生吃，但靈機一族想想不如以北寄貝煮豬手，看看效果如何。於是把一本北寄貝當刺身吃，另一半則用來煮豬手。 豬手吸收了沙薑的香味和北寄貝鮮甜的味道，北寄貝非常爽口，與炆得稔稔的豬手相映成趣！以豬手汁拌飯吃，非常好味！過年煮也可以啊！大家收藏遲下煮啦！...
一試難忘薄荷蟹肉餅

一試難忘薄荷蟹肉餅

泰式蝦餅常常都會做，也是客人喜歡的菜式之一。相比起蝦，我更喜歡吃蟹！喜歡蟹肉的清甜，也喜歡蟹肉的淡淡海水味。以前做蟹肉餅會用上數個小時來拆新鮮蟹肉。雖然用上很長的時間，但是吃到那種鮮甜的味道，花時間也是值得！ 可是，最近比較忙，沒有時間去拆蟹肉。剛好上周在美思特賣時買來一罐蟹肉，就來試試用蟹肉做泰式薄荷蟹肉餅飯吧！ 先說蟹肉的味道，雖然是罐頭但是也很鮮味，那鮮味當然與新鮮的蟹不能相提並論，但是以蟹肉罐頭來說可算是鮮味滿分。蟹肉加了honey Mustard...
泰式chili paste 香草雞煲

泰式chili paste 香草雞煲

今天突然很想吃香草菜式，又想吃新鮮雞，那麼就來一個cross-over，做一個泰式香草雞煲吧！用氣炸鍋來走油，既方便又快捷。加了大量的香草來煮，香味滲加雞肉中，加了chili paste，泰味濃！用汁來拌飯，非常美味，飯也多吃兩碗！在冬天吃熱騰騰的雞煲，使得渾身溫暖，一鍋過也十分方便，給大家多一個烹煮雞肉的主意啦！ 材料：鮮雞半隻 香草材料：蒜頭五粒、紅蔥頭五粒（一開二）、中式芹菜切段、青蔥2棵切段、金不換（取葉用）、紫洋蔥半個（切件） 汁料：泰式chili paste半湯匙、生抽半湯匙、椰糖兩茶匙、魚露少許 其他：海鹽一湯匙...
慢煮日式叉燒

慢煮日式叉燒

眾多菜系之中， 我當然是愛中菜和泰菜！但外出吃飯呢，卻常常喜歡吃日本菜！除了因為喜歡壽司、刺身外，還因為喜歡日本菜中味醂微甜帶酒香的味道！吃拉麵的時候，軟淋的叉燒簡直是我的最愛！可是在街吃，只帶薄薄一兩片，很難滿足！自已做，大大塊肉，還可與朋友分享，有慢煮棒的朋友快快試下做啦! 材料:2.5 磅豬腩肉 醃料豉油、味醂、糖（我用椰糖）120ml、2湯匙魚露、2整粒乾蔥頭、3瓣蒜頭、姜（半隻手指尾長度，去皮） 步驟： （1）豬腩肉洗淨切大塊捲起，用繩扎好 （2）醃料用攪拌機攪爛成汁 （3）把豬腩肉卷放真空袋，加入汁料，真空處理好醃一晚...
爆脆混醬燒乳鴿

爆脆混醬燒乳鴿

製作琵琶鴨後，發現鴨皮不夠香脆，謝謝網友的留言，集思廣益之後，用乳鴿再做一次！今次做出來的乳鴿皮脆肉滑！推介給大家！爆趣混醬乳鴿，做法不算複雜，但需要一點時間。用氣炸鍋來做，沒有油煙，時間也較短。 用來宴客也是一個不錯的選擇！這次上皮的方法，非常理想，凍左都超脆大家一定一定要試下呀！ 材料： 乳鴿2隻 醃料：海鮮醬半湯匙、生抽一湯匙、椰糖一茶匙、蒜鹽1.5茶匙、五香粉少許、鮮沙薑一小塊、麻油少許 上皮料：白醋2湯匙、麥芽糖1湯匙 步驟： 1. 乳鴿洗淨，已醃料中的蒜鹽放雪櫃醃製3小時 2....