自家製souffle pancake

疫症的關係小朋友都係返半晝學，成日喺屋企嗌肚餓，有時會出去新城市間pancake店食pancake，但一碟pancake3件閑閑哋都百幾蚊，就諗不如自製啦。自製的pancake又新鮮、又抵食，仲可以用靚材料添！其實soufflé pancake 並不難做，就是控制火候及麵糊需要一點技巧，掌握了之後，10分鐘就能做出鬆軟無比的soufflé pancake，大家不妨挑戰一下？ 材料（可做到3件）雞蛋兩隻、低筋麵粉30 g、牛奶20 ml、白糖25 g、白醋/果醋1/2茶匙、喜歡的水果適量、朱古力醬一支、糖粉少許 步驟...
鮮牛肉肉醬意粉

鮮牛肉肉醬意粉

小朋友都喜歡食肉醬意粉，除了因為喜歡茄汁外，還因為肉醬意粉牛肉已經剁碎，可以食得好快，即係多咗時間去玩！ 在街吃的肉醬意粉，一般都是用冰鮮或急凍牛肉，有時話梅有一點蘇味🙈🙈🙈，所以如果小朋友想係肉醬意粉的時候，我通常都會自製。用上新鮮的牛肉去做肉醬意粉，能吃到牛肉的鮮味，肉汁混入醬汁時，做出來的醬汁特別美味。再加上使用新鮮香草，吃得更加健康！ 香草材料：甘筍一支（切粒後約200 g)、西芹兩支（切粒後約200 g)、洋蔥半個、蕃茄兩個（切粒）、香葉兩至三片、百里香四至五枝（取葉用）、車厘茄8至10粒（對半切開） 肉類材料：...
海花蟹花雕蒸水蛋

海花蟹花雕蒸水蛋

蒸水蛋係小朋友最愛嘅食物之一，非常嫩滑的蒸水蛋用來拌飯吃一流！在相熟的海鮮檔買來兩隻海花蟹，size不太大隻，因為很早就買回家，所以先把它蒸了10分鐘，留了蟹汁備用。晚上就用它來蒸水蛋。 加了海花蟹的蒸水蛋，添加了海鮮的鮮甜味，小朋友吃蒸水蛋，我就可以吃海花蟹！老公不回家吃飯的日子，咁就懶懶地做咗一道菜式😜😜😜 材料：蘭王雞蛋三隻、雞湯500ml、花雕酒少許、海花蟹兩隻 步驟： 1. 海花蟹洗淨，先蒸10分鐘至8成熟 2. 雞蛋打好，放入雞湯及花雕酒拌勻 3. 把雞蛋放入容器中（遇上又幼滑一點的話 ，用隔篩隔去氣泡就可）...
金華火腿炆南非鮑魚

金華火腿炆南非鮑魚

早幾天去西貢的時候，買了手板般大的南非鮑魚，用了爸爸教授的方法去煮，雖然用上的時間較長（因為沒有使用壓力煲），但味道卻是原汁原味，鮮雞的香味滲入了鮑魚，加了金華火腿的醬汁，味道帶鮮，宴客的時候一人一隻也非常得體。最近在街市似乎也能購買到這款大南非鮑魚，週末的時候大家可以去碰碰運氣，煮餐好餸比家人食。 材料：大南非鮑魚一斤（大約6隻）、雞殼一隻（斬件）、雞腳10隻、瘦肉6兩、金華火腿一小塊、薑片四片、紅蔥頭四粒（切半）、蒜頭三粒（拍扁）、蔥段適量（分開蔥白和青蔥）、冬菇8隻（原隻浸軟）...
花雕上湯炒海花蟹

花雕上湯炒海花蟹

昨天在西貢買來兩隻紅花蟹，女兒說想吃上湯炒花蟹，今次是用了一個半煎炸的方法來做，加了花雕酒，帶點淡淡的酒香，只用了少許調味，就帶出了海蟹的鮮味。加上不需要油炸，比較簡單，大家可以考慮用呢個方法製作花蟹呀！ 材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量 上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量 其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋 步驟 1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用 2....