泰式酸辣鳳爪(改良版)

泰式酸辣鳳爪(改良版)

每年夏天都會做呢個菜式，因為夏天實在好熱，做泰式酸辣鳳爪酸酸甜甜又涼浸浸，開下胃口都係一個唔錯嘅選擇！早兩年做嘅泰式酸辣鳳爪冇加到雞醬，今年嘅酸辣鳳爪加咗雞醬，味道又豐富左喎！大家試吓跟住做，在炎炎嘅夏日開下胃啦😄😄 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭5粒、車厘茄4-5粒、冰塊適量、芹菜3條（切段）、蔥2條（切段） 調味：魚露50ml、室溫水適量、熱水少許、椰糖適量、青檸汁一個、指天椒一至兩隻（切片）、雞醬兩湯匙 步驟： 1. 無骨鳳爪解凍後洗淨 2....
椰汁芒果凍

椰汁芒果凍

雖然而家係五月但係天氣已經好熱，呢兩日都30幾度！日日都要外出買新鮮材料嘅我，覺得真係好熱好熱呀！所以要做一啲消暑嘅甜品來食下先。 途經九龍城嘅時候買咗一啲好靚嘅芒果，因為小朋友麻麻哋椰汁嘅味道，所以加入左一啲淡奶，又估唔到加咗淡奶之後口感非常之幼滑！非常唔錯。呢款甜品製作好簡單，小朋友都做得到，星期六日可以同小朋友一齊整吓。 材料： 芒果層材料：芒果4個、水200ml、魚膠粉18g、白糖3湯匙（甜酸度可按芒果的情況加減） 椰汁層材料：椰汁200 mL、淡奶200...
長洲芒果大糯米糍

長洲芒果大糯米糍

去長洲最鍾意就係幫襯一間甜品店食芒果糯米糍，皮薄餡又靚！自從疫情之後就冇去長洲啦，今日突然間想食，不如就自己整啦！之前去長洲食糯米糍嘅時候，八八掛掛問過老闆要點樣整，之前都整過幾次，但係就覺得粉味太重，今次自己再做，調整一下份量，粉味唔重之餘仲好煙韌，非常好吃！用三個芒果，可以整到六大個！抵食抵食！ 材料(6大個份量）：糯米粉200g、鷹粟粉20g、砂糖60 g、椰漿300 g、菜油20g、大芒果6個 熟糯米粉材料：糯米粉50 g 步驟 1. 椰漿放入小鍋中加熱至微暖後加入砂糖拌勻直至溶化（注意⚠️不要加熱至冒煙） 2....
焦糖日本蛋布甸

焦糖日本蛋布甸

同小朋友去日本餐廳食飯，每次食完正餐之後佢哋都會想叫甜品。阿女最鍾意食嘅甜品係焦糖布甸，其實我都鍾意食，焦糖味滑滑嘅布甸，幾啖就食晒！每次食嘅時候都覺得有啲唔捨得嘅感覺🤣🤣 自己整嘅話，一個人可以食兩個、甚至三個🤣🤣🤣仲可以用靚糖、靚蛋、靚牛奶！味道一定好好多！ 呢個焦糖布甸製法非常簡單，大家同小朋友一齊做，做完一齊食，開開心心過一個親子嘅週六日啦！ 焦糖材料：水2.5湯匙、上白糖六湯匙（用普通白糖都可以） 布甸材料（可做四個150 ml布甸）：鮮奶250 ml 日本雞蛋兩隻、上白糖1.5湯匙 其他用具：火槍一支、布甸模四個 步驟...
薄荷葵花子醬煎羊架

薄荷葵花子醬煎羊架

在街市看到有非常新鮮的薄荷葉，忍不住買來了一大紥。薄荷葉和羊是最好的朋友，在羊架上加上薄荷葉造成的醬汁，不但可以去除羊的腥味，更能添加獨特的香草氣味！ 今次的醬汁加了葵花子，吃落去帶有獨特的硬殼果味，口感則是脆脆的！大家如果見到薄荷葉的話不妨買來試試。 材料（一人份）：羊架3支、薄荷葉100 g、葵花子兩茶匙、橄欖油一湯匙、迷迭香適量、海鹽適量、honey mustard 1.5茶匙、糖少許、水少許 步驟 1....