buttermilk 黃咖喱班蘭炸雞翼
唔知道大家對buttermilk是否有認識?喺外國炸雞嘅食譜入邊，好多時候都會用到buttermilk去醃雞，buttermilk嘅味道就好似酸奶咁，可以令到雞肉嘅肉質保持鮮嫩多汁，上星期途經cc super，見到有特價嘅buttermilk賣，馬上買來一支，夜晚就用來做炸雞翼！ 雞翼嘅醃料加咗黃咖喱粉、香茅同埋班蘭葉等等，帶有淡淡的黃咖喱味，小朋友最愛！ 買唔到buttermilk的話，可以使用鮮奶，加入少許檸檬汁，放室溫15分鐘也可！ 材料：雞中翼16隻雞翼醃料：鹽1/3茶匙、buttermilk 250...
瑤柱貴妃雞
以前好鍾意睇一套嘅劇集，名字叫做「無頭東宮」，入面楊貴妃最鍾意浸花瓣浴，尋日買咗隻雞，突然間諗起貴妃，叫得做貴妃雞梗係矜貴啲啦！ 於是就諗到用新鮮雞殼熬湯，整個溫泉浴比隻雞先🤣🤣，用咗兩個雞殼加入瑤柱蝦米去熬製雞湯，再用雞湯來浸雞，味道果然不錯！就咁聞都覺得好香🤤🤤🤤，貴妃雞果然矜貴😍😍😍 雞湯材料：雞殼兩個、瑤柱三粒、蝦米一湯匙貴妃雞材料：新鮮三黃雞一隻、瑤柱兩粒、蝦米一茶匙 步驟：1. 雞殼以跑活水的形式處理，洗乾淨後備用 2. 煲滾2500毫升的水，加入雞湯材料，以中火，煲滾後轉細火，煮2小時 3....
酸甜松子魚
本身諗住懶埋今日先，點知有兩位朋友留言話聽日要買條桂花魚等食譜，咁好啦就快啲寫俾大家啦！ 記得細個同屋企人去順德嘅時候，最喜歡就係點呢道菜式-甜酸松子魚，魚炸得超級脆，但魚肉依然嫩滑，就算唔鍾意食魚嘅朋友，面對呢道菜式，都會忍唔住食幾塊！加上甜甜酸酸嘅汁，用來撈飯係一流！ 其實松子魚製法不難，就是需要一啲時間去𠝹花，加上材料簡單，屋企都好容易整到架！...
鐵板照燒汁+金不換田雞
疫情前好鍾意同朋友去食鐵板燒，睇住廚師喺面前將新鮮嘅食材煮好，然後熱辣辣送到我哋嘅面前，非常好味！鐵板燒嘅靈魂係鐵板燒汁，睇落去好似豉油嘅鐵板燒汁，其實蘊含着好多唔同嘅味道。 最近認識咗一位喺鐵板燒餐廳師傅，問佢一啲秘訣，佢就話俾我聽要用好多唔同嘅香料同埋材料，先可以做到咁香濃美味但係睇落去普通嘅鐵板燒汁！雖然佢冇公開份量俾我，依照一般做醬汁嘅做法，我自己試吓試吓，整咗呢個鐵板燒汁出嚟，當然冇鐵板燒餐廳百分百咁好味，但係我覺得都有九成似㗎！大家快啲試吓做，唔食鐵板燒用來做乜嘢？可以用來炒菜、炒肉一樣好味！...DAPHNE 小廚思
自小學5年級開始跟家人學習煮中菜：上湯龍蝦、炸子雞、乳鴿….. 一直非常喜歡中菜
❤️❤️直至去年遇上泰菜，竟然一試鐘情，尤愛鮮味和香草的味道，在這一年來，努力學習師傅的技巧、了解對煮食堅持的重要性、學懂smart cooking 的技巧。到今年，覺得可嘗試與大家開心分享自己鐘愛的泰菜
😍😍