易整又好味之鎮江骨🤤🤤

又酸又甜好開胃，大人細路都愛食，用新鮮一字骨煮，無豬臭味更好味🐷🐷🐷 材料： 一字骨4條/腩排一斤、青椒、紅椒、黃椒適量（切細片）/ 薑2-3片 調味料：冰糖2湯匙、喼汁1湯匙、茄汁適量、豉油1湯匙、醋2湯匙 步驟： 1. 一字骨/ 腩排以跑活水方式處理 2. 冷鍋落冰糖中火加熱至冰糖融解成焦糖後關火 3. 放入排骨煎至焦香 4. 放入調味料，開中火蓋蓋至有煙冒出 5. 調至最小火，煮10分鐘 6. 關火焗10-20分鐘（睇乎排骨大小而定） 7....

老少都愛既紅棗糕

材料：紅棗250 g、水850 ml、木薯粉180g、 糯米粉及馬碲粉各20g 、紅糖80g、椰糖40 g 步驟： 先把紅棗洗淨，去核。水煲滾，加入紅棗，滾起後轉小火煲40分鐘、再熄火焗45 分鐘 盛起紅棗水備用，再把紅棗略壓，過篩至清 把紅棗水放回煲加糖煮融再過篩 紅棗水放涼，將一半份量加入粉類以搓麵包形式搓一下，放室溫3-4 小時（媽媽教落會令糕更彈牙！）再把剩下的紅棗水加入。 最後過篩放入模具蒸1小時即成，吃時加點金萡，靚好多呢❤❤😘...

鮮蝦🦐🦐🦐柚子沙律

師傅教的菜色，signature 之一！ 鮮甜的柚子配上又酸又甜的醬汁，當前菜又得，同主菜一齊食亦都好好食！🤤🤤🤤🤤🤤 材料：泰式柚子一個、香茅4支、紅蔥頭3粒、檸檬葉3-4片、炒米粉適量、蝦米適量、腰果適量 材料(沙律醬): 椰汁 100ml 椰糖適量、泰式辣椒醬膏1湯匙、青檸2‐3 個 沙律醬製作步驟: 1. 在小鍋中放入椰汁及椰糖至糖融解及油脂分離 2. 加入泰式辣椒醬膏至橙紅色帶油光 3. 逐少加入青檸汁試味及少許鹽即成 沙律製作步驟: 1. 泰國金柚去皮切細件 2. 香茅取中心嫩位置切片、紅蔥頭切片 3. 檸檬葉切細絲...

紅咖哩炆牛腩🐮🐮

紅咖哩牛腩呀！自已整，好食好多架！ 大家快d試下啦😀 材料：新鮮牛腩一斤、香茅6枝、南薑2-3片、檸檬葉數片、莞茜根6-7 條、泰式茄子6個 調味：紅咖哩醬約40g，椰汁400ml, 椰糖適量、魚露適量、蝦醬少許 製作步驟： 牛腩洗淨後以活跑水方法處理（即放入牛腩於室溫水中，至水煮滾，此舉可幫助去除雜質）後切件 調味料放入調理碗混合好 香茅取根部略拍、檸檬葉洗淨撕碎、莞茜根洗淨後去黃色皮，略拍、南薑切薄片，要2-3片、 泰式茄子切半，檢查清楚裡面是否有蟲，放入加了青檸汁及鹽燒熱滾起的水裡煮熟（此舉可防止茄子變黑）...

蝦醬魷魚炆豬手

今日病左，口淡淡好想食師傅教既魷魚豬手，因病到暈暈地，所以今日去taste 買豬手就算，買左一隻叫農夫豬既豬手，返到屋企先發現佢無切開一切切，但因為懶既原故，所以就咁用就算，又估唔到，原來呢隻農夫豬手炆一陣就又滑又稔，之前試過香港豬都係好難稔，呢隻真係可以一試呀！ 材料： 豬手一隻、乾魷魚6-7隻 調味： 蝦醬少許、椰糖少許、油少許、水少許、生抽少許 步驟： 豬手洗乾淨，記得用夾清取雜毛 豬手以跑活水形式煲滾，再清洗乾淨 調味料拌混待用 乾魷魚洗淨 在鍋中置入豬手及魷魚，加入調味料，以中火煮滾，再用小火炆至稔身即可 Enjoy...