鮮牛肉山竹牛肉

鮮牛肉山竹牛肉

小時候到酒樓飲茶妹妹最愛吃的點心就是山竹牛肉，細細個嘅佢可以一個人食到兩碟山竹牛肉。今日適逢晚上約咗妹妹出去食晚餐，想比一個驚喜佢，於是前幾日開始實驗製作山竹牛肉。 話說有一個朋友佢嘅爸爸喺酒樓做點心師傅多年， WhatsApp問佢山竹牛肉有啲乜嘢秘訣，原來秘訣在於梘水同埋梳打粉。因為我一向都崇尚落少啲chemicals，但朋友嘅爸爸話呢兩樣係一定要落嘅，好啦咁就試吓唔同嘅比例睇吓做出嚟山竹牛肉有咩唔一樣。 第一日試驗嘅時候冇將牛肉放雪櫃雪一晚，整完即刻蒸，牛肉欠缺彈牙，雖然味道唔錯，但係未Perfect。...
改良版黃咖喱炒大頭蝦

改良版黃咖喱炒大頭蝦

《樂思廚泰式食譜-改良版黃咖喱炒大頭蝦》 未結婚的時候和爸媽一起住，偶爾也會吃下午茶。我們的下午茶比較特別，不是吃西多、奶油多。而是吃上湯炒蟹、羅宋湯、蒜蓉蒸扇貝等等，朋友來我家作客，看見我們吃這樣的下午茶，也大吃一驚😂 最近幾天忙着外送，也是時候鼓勵一下自己，買幾新鮮大頸蝦，做一個黃咖喱大頭蝦做下午茶，吃完繼續煮啦！ 材料:大頭蝦5隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍） 黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許...