印度香料烤雞

印度香料烤雞

這幾天都是放假，我已到超級市場閒逛一下。一向喜歡選購香料的我，當然買了一些新的香料是做新的菜式。 今次買的是印度香料Garam masala 香料。因為在佐敦工作的時候有一間很喜歡的印度餐廳，他做的Tandoori chicken 非常美味，但由於現在已不在佐敦工作的關係，可以比較少吃。既然今天買了印度香料，自己膽粗粗試吓做tandoori chicken 啦！ Tandoori chicken 並不難做，但是要用很多不同的香料。...
南乳蝦醬脆雞

南乳蝦醬脆雞

早前有很多朋友訂了我推介的蝦醬都紛紛what’s app問我蝦醬除了用來炆豬手外，還可以用來煮甚麼。其實，在安多哥買的蝦醬與香港買的不一樣，它不死咸卻帶著蝦醬的香味但沒有鯹味，所以無論用來炒菜、炆豬手都很好。 見你們很多人買了蝦醬，又自創一下食譜等大家試下煮。從小到大我都愛南乳的味道，今天就試試mix and match. 用南乳、蝦醬來做一道燒雞，不用吊乾，非常方便又好吃！ 材料：三黃雞一隻雞醃料：南乳1.5磚、蝦醬一茶匙、花雕酒半瓶蓋、椰糖2茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、麻油一茶匙 步驟：...
花雕蒜香清遠鳳凰

花雕蒜香清遠鳳凰

今天唔食三黃雞，試吓食走地雞。朋友介紹食呢一隻清遠鳳凰雞，脂肪比較少，皮比較脆。爸爸教落，要試一隻雞是否好食，就要用最原始嘅方法-白切。但係我由細到大都麻麻地白切雞，都係鍾意有少少味嘅雞多啲！所以今日就自創了這道花雕蒜香清遠鳳凰。 用上白切的方法來做，加入了花雕酒、芹菜及蒜頭這些香料，此雞肉帶有淡淡的香味。在雞的上面加上了炸香的蒜粒及新鮮的砂礓，為菜式增加一點層次。大家也試試用這個方法來做啦！ 材料：清遠走地雞一隻（大約2斤）、芹菜兩棵（只要莖部）、蔥段適量、薑兩片、花雕酒半杯、雞湯三杯、水兩杯、蒜頭四粒...
鮮雞肉焗蘑菇

鮮雞肉焗蘑菇

逛街時買來大大隻的有機大蘑菇，小朋友說想吃芝士焗蘑菇。看看家中有什麼材料，常備的雞髀大派用長，馬上找來一隻去骨切粒，配以三色椒及洋蔥等等的材料炒香，放進蘑菇中，再焗香，20分鐘新鮮的芝士焗蘑菇出爐了！小朋友都說很好吃！簡簡單單顏色又漂亮，宴客是每人一隻作為頭盤也是一個不錯的選擇。 材料：有機大蘑菇四隻、雞髀一隻（起骨切粒）、三色椒各1/4隻（切粒）、洋蔥¼個（切粒）、煙肉一片（可省）、芝士碎適量 步驟： 在炒鍋中炒香三色椒、洋蔥、加入雞肉及煙肉炒香，以少許鹽調味，盛起備用...
鮑魚雞飯

鮑魚雞飯

最近在油脂分離鍋的群組中看到有朋友煮了這個鮑魚雞飯，沒有詳細看要如何煮，就自己亂咁來。今天晚上試煮了，老公說用油脂分離鍋煮出來的飯非常美味，帶有淡淡的雞湯及鮑魚香味。加上一鍋就搞掂，可以好懶，宴客也很大體啊！放工晚了回家也可以試煮一下啦！ 材料：新鮮雞半隻、鮑魚八隻、冬菇8至10隻（浸軟切開）、蔥段適量、白米三杯、雞湯三杯 雞肉醃料：生抽一湯匙、糖少許、魚露半茶匙、老抽少許、麻油少許 步驟：以小擦子擦乾淨裙邊及肉 在鮑魚上𠝹上十字紋備用 新鮮雞斬件後以少許鹽醃15至20分鐘，加入雞肉醃料、蔥段及冬菇再醃15至20分鐘...