泰式系列之紅咖哩排骨

咖哩好食在於個汁，拌飯食可以添多一碗飯😆😆自己整仲可以調整辣度添😋😋😋 材料：1.香茅4枝（只要根部位置）2.手指薑（4條）3. 檸檬葉4塊4.泰式矮瓜仔6個 5.一字骨（我買了$88，活跑水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮） 紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙） 步驟： 一字骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中...

易整又好味之鎮江骨🤤🤤

又酸又甜好開胃，大人細路都愛食，用新鮮一字骨煮，無豬臭味更好味🐷🐷🐷 材料： 一字骨4條/腩排一斤、青椒、紅椒、黃椒適量（切細片）/ 薑2-3片 調味料：冰糖2湯匙、喼汁1湯匙、茄汁適量、豉油1湯匙、醋2湯匙 步驟： 1. 一字骨/ 腩排以跑活水方式處理 2. 冷鍋落冰糖中火加熱至冰糖融解成焦糖後關火 3. 放入排骨煎至焦香 4. 放入調味料，開中火蓋蓋至有煙冒出 5. 調至最小火，煮10分鐘 6. 關火焗10-20分鐘（睇乎排骨大小而定） 7....

泰式烤豬頸肉

又香又脆又滑既豬頸肉，誰能抗拒？ 出街食始終唔放心，因為豬頸肉乃淋巴位，出去食的，大多數都是有打針有激素的豬，自己煮就可以選擇無激素的本地黑毛豬，咁就食得放心d啦😝😝 材料： 本地黑毛豬頸肉一至兩塊 醃料： 蠔油、豉油、魚露、椰糖各少許 步驟： 豬頸肉洗淨，以醃料醃最少3小時，醃過夜更入味 可用焗爐、煎pan、炭爐烤至香脆 切片即可 但其實….這道菜的靈魂在於個汁！ 豬頸肉汁/燒雞汁（所有材料可在泰國舖買到） 材料： 青檸、檸檬葉、紅蔥頭、指天椒、薄荷葉、意大利莞茜、莞茜、蔥、乾羅望子、細蒜頭 步驟：...

簡易京都骨

黃雨既日子，懶洋洋唔想去好遠買餸，在屋企對面街市，只有一檔豬肉檔、兩檔菜檔、一間凍肉鋪同埋一間雜貨店😅無選擇下求其買左一斤腩排、一個洋蔥返屋企…. 咁整咩好呢？靈機一觸，不如整個甜甜酸酸既京都骨啦！好送飯又好易整😛😛😛😛 材料： 腩排一斤（也可用豬排）、洋蔥一個 醃料：豉油2湯匙、酒1湯匙（我用日式料理酒）、鹽少許、糖少許 汁料：茄汁5湯匙、水3湯匙、白醋1茶匙、片糖適量 步驟： 腩排洗乾淨，用醃料醃15-20分鐘 洋蔥切幼絲 汁料拌好待用（此階段不放片糖） 在鍋中加入油，燒熱後放入腩排，煎至兩面金黃後盛起...