象拔蚌仔乾魷魚荷葉飯

象拔蚌仔乾魷魚荷葉飯

批發商最近搵我話入咗一批好靚嘅半乾濕魷魚，喺泰國過嚟嘅，叫我買啲返去試吓！有新材料就整個新食譜！用半乾濕魷魚仔嚟整荷葉飯帶點鹹香味、帶點鮮味！ 飯嘅上面鋪滿晒象拔蚌仔，鮮甜嘅象拔蚌汁流啲飯到😋😋😋 工人姐姐話：「不如聽日再煮多次？」，姐姐都比我train到好識食😝 材料： 白米兩杯、雞湯兩杯、乾瑤柱兩粒、蝦米一湯匙、半乾濕魷魚仔六至七隻、荷葉一塊、蒜頭六粒（切細粒）、象拔蚌仔六至八隻、冬菇五隻蒜頭調味：蠔油、生抽及糖少許荷葉飯豉油：生抽2茶匙、老抽一茶匙、玫瑰露酒一瓶蓋、糖少許及生油少許其他：蔥花適量 步驟1....
過橋米線

過橋米線

今天到大圍海鮮檔找老闆娘買蟹，自己又買來一條西村象拔蚌，晚上打算做一道西村象拔蚌過橋米線😌😌，加了蝦殼做湯底的過橋米線非常好吃！小朋友爭着吃，我只搶到一小碗🤣🤣🤣 今日也做了自從樂思廚頻道啟用後的自拍及剪接教學影片🤣🤣🤣，當然不及專業攝影師這些影片吧！但希望教學還清晰，對大家煮嘢食有點幫助吧😄😄 材料：西村象拔蚌一隻、芹菜（切段）少許、蕃茄三個（切件）、薑片兩片、海蝦一斤、莞蕃少許、鹽適量（按喜好）、雞上湯450 mL、清水450 mL 步驟： 1. 燒熱一鍋水，煮熟海蝦後去殼備用 2. 西村象拔蚌以熱水略煮，取出後去皮 3....
金不換炒象拔蚌

金不換炒象拔蚌

泰菜常常使用很多香料：香茅、南薑、檸檬葉、金不換……而在眾多香草當中，我最喜歡的是金不換的香味。金不換，英文名是sweet basil或Thai basil，葉子帶濃濃的香氣，而且甜甜地，但葉子不耐煮，一煮就會變黑，所以通常放在烹煮的最後步驟。 金不換的味道與海鮮尤配，所以不喜歡金不換的朋友可試炒花甲、魷魚、蝦也可。加了泰式chili paste(不辣的）及魚露炒香，再拌入新鮮金不換葉，令人涶涎欲滴的菜式10分鐘就攪掂！ 材料： 象拔蚌一斤、金不換4-5棵（洗淨取葉用）、蒜頭4-5粒切粒...
鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

沒有豬肉吃的日子，就給了我多一個借口去吃我最愛的海鮮，很久沒有吃象拔蚌了，今天經過海鮮檔，大大隻美國象拔蚌只售百餘元，食指大動，買了才慢慢考慮如何煮。 由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！ 材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許 步驟： 象拔蚌去膽、去衣後切片備用 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段...