花蟹肉碎炒粉絲

花蟹肉碎炒粉絲

今日有點事做，叫姐姐幫手去街市買餸，佢就買嚟咗兩隻紅花蟹、一啲豬肉同埋一啲芹菜芫荽咁，回家嘅時候就用呢啲材料炮製一道菜色。 加入左泰式魚露添加左鹹香嘅味道好好味！新鮮嘅紅花蟹，蟹味鮮甜！不錯！不錯！ 材料：紅花蟹兩隻（大約半斤）、梅頭豬肉$20（切碎）、芹菜莖部（切粒）、芫荽莖部（切粒）、蒜頭兩粒（切粒）、紅蔥頭一粒（切粒）、細泰國粉絲一個（浸軟） 調味：魚露一茶匙、蠔油一茶匙、生抽少許、糖少許，水200 ml、老抽少許 其他：青檸一個、炒米粉適量（可省） 步驟 1. 紅花蟹洗淨，肚向上蒸13分鐘，拆肉後備用，留蟹蓋備用 2....
海花蟹花雕蒸水蛋

海花蟹花雕蒸水蛋

蒸水蛋係小朋友最愛嘅食物之一，非常嫩滑的蒸水蛋用來拌飯吃一流！在相熟的海鮮檔買來兩隻海花蟹，size不太大隻，因為很早就買回家，所以先把它蒸了10分鐘，留了蟹汁備用。晚上就用它來蒸水蛋。 加了海花蟹的蒸水蛋，添加了海鮮的鮮甜味，小朋友吃蒸水蛋，我就可以吃海花蟹！老公不回家吃飯的日子，咁就懶懶地做咗一道菜式😜😜😜 材料：蘭王雞蛋三隻、雞湯500ml、花雕酒少許、海花蟹兩隻 步驟： 1. 海花蟹洗淨，先蒸10分鐘至8成熟 2. 雞蛋打好，放入雞湯及花雕酒拌勻 3. 把雞蛋放入容器中（遇上又幼滑一點的話 ，用隔篩隔去氣泡就可）...
花雕上湯炒海花蟹

花雕上湯炒海花蟹

昨天在西貢買來兩隻紅花蟹，女兒說想吃上湯炒花蟹，今次是用了一個半煎炸的方法來做，加了花雕酒，帶點淡淡的酒香，只用了少許調味，就帶出了海蟹的鮮味。加上不需要油炸，比較簡單，大家可以考慮用呢個方法製作花蟹呀！ 材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量 上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量 其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋 步驟 1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用 2....
《樂思廚泰式食譜-thermomix 版chili crab》

《樂思廚泰式食譜-thermomix 版chili crab》

今天又要煮外送，所以非常忙。回家後沒有時間處理晚餐，就交由小美負責吧！今天用小米來製作泰式chili crab，方便又簡單，只要將材料放進，35分鐘就有熱騰騰的chili crab 食啦，如果冇小美的話就跟傳統食譜吧！ 材料：肉蟹兩隻（切件）、洋蔥¼個、蕃茄¼個（去皮）、蒜頭三至四粒、香茅一支（只用根部）、莞茜根2條、青蔥切段適量、薑片兩片、指天椒一至兩隻（可調節）其他：油一湯匙、雞蛋一隻、英粟粉水兩湯匙 調味料： 椰糖40 g、茄汁100 g、蘋果醋40g、魚露少許、雞湯100ml 步驟：...
《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

今天相熟的海鮮店老闆娘，留了一隻一斤多的重皮蟹給我。平時已經食很多蟹的我，其實對蟹沒有很大的興趣，但是老闆娘一而再再而三地說這隻蟹非常好吃，好吧就買來試一試啦！ 今次使用陶鍋加粗鹽去烤，鹽的香味慢慢滲進了重皮蟹中，加上幼滑的膏，又邪惡又美味！ 材料：重皮蟹一隻、粗鹽500g、八角2粒調味香草材料：薑四至五片、蒜頭五至六粒（切片）、紅蔥頭三至四粒（切片）、味椒鹽2茶匙 其他：牛油紙一張、錫紙一張 步驟 重皮蟹放冰格雪暈後洗淨，去除蟹奄，洗淨備用 在炒鍋中以少許油爆香香草材料，加入椒鹽炒香盛起備用...