香草炸釀蟹蓋

香草炸釀蟹蓋

炸釀蟹蓋一向都係老公好鍾意嘅菜式之一。因為佢好懶拆蟹肉，釀蟹蓋呢就啖啖肉，有鮮味又好味，所以老公一向喺酒店都好鍾意食呢個菜式。今次我做嘅釀蟹蓋同平時出邊食嘅有啲唔一樣，加了兩種香草去做，減低了油膩感，增加了清新的感覺！有時間嘅朋友自己試吓整，一定係好好味㗎，因為蟹肉一定係新鮮嘅蟹，食完之後唔會再喺出邊食😋😋 材料：花蟹三隻、雞蛋一隻、麵包糠適量、生粉少許 香草/香料材料：紅蔥頭兩個、蒜頭三粒、洋蔥¼個、香茅兩支、刁草適量、番茜適量 調味料： 魚露少許、生抽一茶匙、糖少許 步驟...
紅麴腐乳黑毛豬扒

紅麴腐乳黑毛豬扒

上星期自創了這一款紅麴腐乳黑毛豬扒，差不到味道十分之好，層次也十分豐富。 話說在上星期一天外送後很肚餓，買了黑毛豬扒做晚餐，但又不想單調地用生抽及香茅來醃製。打開雪櫃攞靈感，見到大孖腐乳還有兩至三磚，附近的紅麴醬也剩餘不多，於是就來一個Mix and match，用上這兩款醬料來醃製豬扒，差不到腐乳的味道與黑毛豬扒非常夾，加了紅麴也為豬扒帶來淡淡的酒香味。 日日要在家煮飯的你，不妨也試試這個新穎的配搭啦！ 材料：黑毛豬扒四件、蜜糖適量 醃料：腐乳三磚、紅麴將一湯匙、糖兩茶匙、生抽一湯匙、魚露少許 步驟：...
泰式蝦頭膏香草瀨尿蝦

泰式蝦頭膏香草瀨尿蝦

由於明天將會很忙，所以今天先寫好食譜給大家。 今天到了楊屋道街市買海鮮，巧遇大大隻的瀨尿蝦，十分新鮮，買來一斤回家才想如何炮製。回到家後打開雪櫃，左看看右看看，找出一包金不換、幾塊檸檬葉、幾條紅辣椒乾及幾棵蒜頭，在隨意在雪櫃裏取出一支泰式蝦頭膏，就用它們來煮瀨尿蝦吧！ 在餐館吃的瀨尿蝦，價錢都較貴。自己煮，又新鮮又便宜。加了泰式蝦頭膏的瀨尿蝦，多了一份惹味，加入了炸香的泰式香草增添了口感，在家吃這道菜式簡直是大滿足！...
薑味超濃但唔辣之夠薑雞翼

薑味超濃但唔辣之夠薑雞翼

在中醫的角度而言，薑的用途多蘿蘿：止暈又得、止嘔又得。既能預防感冒，也能去水腫。但不是個個人都喜歡肉薑的辛辣味，尤其是小孩，更不喜歡這種味道。 今早在超市買來有機雞翼，剛巧家中有三款不同的薑：中國肉薑、沙薑及泰國手指薑。就想不如用少許肉薑、再加上多一點的沙薑及一點點的手指薑，看看效果如何，懶懶的用氣炸鍋先風乾再炸，皮脆肉嫩。關鍵是雞翼帶薑的香味卻沒有辛辣味，小朋友也很愛吃啊！ 材料：雞翼12隻、生薑1小塊、沙薑一小塊（約生薑的兩倍份量）、手指薑1條 醃料：生抽2茶匙、沙薑粉少許、糖2茶匙、味椒鹽半茶匙、麻油少許...