梅子麵豉醬烤鴨

梅子麵豉醬烤鴨

已經有幾天沒有創作食譜，也沒有到廚房煮食。幾天都是吃姐姐做的菜式，開始有點悶，又有點技癢😂😂😂 今天複診後，路經相熟的雞檔，買來半隻鴨，就做一道自創食譜給家人食餐好啦！梅子炆鴨，係好多家庭鍾意食嘅菜式，我屋企人就麻麻哋炆鴨，反而鍾意食香口嘅烤鴨，於是乎就將呢兩度菜式二合為一，用上先蒸後焗嘅方法去處理，鴨肉保持多汁嫩滑，鴨皮就烤得脆脆的，不錯吃！ 材料：米鴨半隻醃料：鹽1/2茶匙、梅子6粒（壓碎起核）、麵豉醬一包、柱侯醬一茶匙、糖1/3茶匙、生抽1/2茶匙、老抽少許、油少計、甘草兩片、八角兩粒...
檸檬葉蜜糖芥末烤豬鞍

檸檬葉蜜糖芥末烤豬鞍

今天忙忙忙外送，到煮dinner前才發現唔就得左買肉類，好彩家中冰箱常備黑毛豬豬鞍，在冰箱中取出兩件，放份鑄鐵鍋解凍，半預時就攪掂。然後又打開廚櫃，看看用甚麼來煮，取出了檸檬葉粉、乾莞茜碎和蜜糖。再到雪櫃拎埋honey mustard同牛油，在腦中諗下是咩味道，左想右想，應該不錯，就亂咁來整個西泰fushion烤豬鞍啦！ 用較低爐溫來焗，非常juicy呀！ 材料：黑毛豬豬鞍2件、牛油約5g、蜜糖少許醃料：honey mustard 1茶匙、椰糖1/3茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、魚露少許、鹽少許...
紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

每年的開年飯都會食雞，通過都是食白切雞或豉油雞，今年搞搞新意思，做一個南乳燒雞。在酒樓食的南乳吊燒雞，皮脆肉嫩又入味，南乳的味道與雞非常匹配，惹味得來又唔會搶去雞的鮮味😋😋😋 但是，南乳吊燒雞的製作比較複雜，所需的時間也較長。首先要醃雞，再蒸再上皮、風乾後再炸。在家做，未必合適，也因為懶的關係（主要原因🤣🤪），於是試下用焗爐整，成品沒有油炸那般乾脆，但是也是脆脆的，肉因爲先蒸熟，所以非常嫩滑！加上不需要用油炸，感覺也健康一些呢😉 《紅運當頭南乳燒雞-4人份》 材料：雞一隻（約2斤半）...
焗爐版燒鴨🦆🦆

焗爐版燒鴨🦆🦆

去親食燒味，都好鍾意食燒鴨！脆脆既皮甘香又美味，熱辣辣食，鴨油慢慢漏出來，真係好好食😍😍😍😍😍，只要有build in 焗爐，在家都可以食到熱辣辣既燒鴨呀！ 材料：冰鮮鴨1隻(約3斤重） 醃料：鹽2湯匙、五香粉2湯匙、黃糖2湯匙、八角3粒、桂皮一枝、薑3片、海鮮醬1湯匙、柱侯醬1湯匙、紅蔥頭3-4 個 上皮料： 麥芽糖約400 g, 白醋150 ml, 水1L 其他用具：烤肉繩、掛勾、飲管/泵 步驟： 鴨以鹽洗淨，去內藏、頭及毛後抹乾備用（必須內外抹乾） 紅蔥頭及薑片略拍...

香烤豬鞍配自製蘋果醬🍎

星期日，突然想食西餐但又唔想同人迫，去一田買左兩盒豬鞍，再買2個蘋果仔，返屋企用35分鐘就做好呢道簡易豬鞍啦！用上Le Creuset grill pan 煎出格仔紋，買相即刻靚好多呢！配埋甜甜的蘋果醬，食完大滿足是也😍😍😍材料：豬鞍兩件、牛油10g、鹽及黑椒少許、百里香2-3株 配菜：紅洋蔥半個、露荀6-7條、粟米仔7-8條、蒜頭2粒 蘋果醬： 蘋果仔2個、青檸1個、肉桂粉半茶匙、龍舌蜜少許 預備步驟： 紅洋蔥切細塊，露筍打斜切段、粟米仔一開二、蒜頭切片 豬鞍洗淨抹乾，以鹽及黑椒醃15分鐘 蘋果去皮及芯，1.5...