雙蝦炒飯🦐🦐

雙蝦炒飯🦐🦐

早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！ 材料（2人份量）：大頭蝦腳4條（如沒有大頭蝦，可用中蝦代替）、冰海蝦2隻（用新鮮更好味🤤）、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎（可省）、青檸1/3個（可省）、飯3碗 調味：鹽少許、魚露少許 步驟： 蒜頭及紅蔥頭切幼粒，青蔥切花 大頭蝦腳去殼取肉，以滾水煲熟後切粒...
香噴噴鮮沙薑炒爆鮑魚😄

香噴噴鮮沙薑炒爆鮑魚😄

在街市見到好平既新鮮鮑魚，$100 有成7隻！於是就搞搞新意思，用沙薑爆香，幾分鐘就有得食！請客又多一個選擇啦😄😄😄 材料：鮑魚7-10 隻、沙薑一塊、蔥段適量、指天椒一隻 調味料：豉油1及魚露各一茶匙、椰糖少許 步驟： 鮑魚洗刷乾淨，以滾水煮2-3分鐘（祝乎鮑魚大小）至8成熟，盛起，洗刷乾淨備用 沙薑去皮切粒、蔥切段、指天椒斜切成片 在炒鍋中加入適量油，爆香沙薑、蔥白及指天椒後，加入鮑魚炒香...
泰式鮮胡椒炒蟹🦀

泰式鮮胡椒炒蟹🦀

在九龍城買到新鮮胡椒，又鮮又綠，決定試下同埋其他香料，整返味泰式鮮胡椒炒蟹。從朋友口中知道原來有海鮮速遞服務，當然要試試啦！今日蟹準時送到，又大隻又新鮮，配埋泰式香草既香味，兩斤幾既膏蟹好快就食晒啦🤣 材料：膏蟹一隻（約2斤）、莞茜根4條、香茅1支、鮮胡椒3條、紅辣椒1條、蒜頭及紅蔥頭兩粒、紫洋蔥半個、青蔥少許、金不換1棵、雞蛋1隻 汁料：蠔油2湯匙、豉油1湯匙、水30ml、椰糖少許、魚露1湯匙 步驟： 莞茜根去黃皮略拍、香茅要根部略拍、青蔥切段 蒜頭及蔥頭切粒、紅辣椒切片、紫洋蔥切件 鮮胡椒洗淨、金不換洗淨取葉...
超香勁脆炒爆香茅蝦

超香勁脆炒爆香茅蝦

今日突然想食海鮮但又想食香口野，未知點煮好就買左花竹蝦同香茅返屋企先慢慢諗，回家途中諗不如試下用香料爆香再炒蝦，味道應該也不錯吧🤪於是就發明左呢味炒爆香茅蝦，淡淡的香茅味配上炒許花椒，吊出蝦的鮮味！走油後的蝦脆脆的，最後連殼都食埋呢😛😛材料：花竹蝦半斤、香茅2支、花椒少許、南薑少許、蒜頭3粒、辣椒半隻（如喜歡辣的話可加多d)、莞茜少許 調味料：魚露、豉油及椰糖適量 步驟： 花竹蝦洗淨剪腳及去腸，分開頭及身，抺乾後走油 香茅要根部、南薑及蒜頭全部切碎，辣椒切片、莞茜及花椒洗淨抹乾...
金不換炒花甲

金不換炒花甲

朋友來家上private cooking class 學整海鮮，指定想整的金不換炒花甲，簡單又快捷。其實海鮮只要係新鮮就一定好好食🤤🤤🤤加埋泰式香草同埋醬料，可以進一步將鮮味提昇，呢度菜非常簡單，就算平時唔慣下廚都可以好容易做到呀🤗 材料：花甲1斤、金不換2-3棵、蒜頭2粒、紅辣椒1-2隻（怕辣可省）、泰式chili paste 2茶匙、魚露少許、椰糖少許 步驟： 花甲洗刷乾淨後，以滾水灼熟（開口為熟），以清水洗淨確保無沙 金不換取葉洗淨、蒜頭切粒 在鍋中加入油、蒜頭炒及泰式chili paste 炒香，...