梅子炆鴨

梅子炆鴨

梅子炆鴨，我諗好多屋企都會做，每個屋企做出嚟嘅味道都有啲唔一樣！我自己嘅做法同細個媽咪整嘅做法都有少少唔一樣，因為我比較喜歡金黃色嘅鴨皮，所以會先煎香鴨皮，再將鴨炆熟，呢一道夏天既菜式，甜甜酸酸超開胃！大家快啲睇吓我嘅做法同你哋有冇啲唔一樣☺️ 材料：鴨半隻醃料：鹽一茶匙、老抽一湯匙醬汁材料：梅子醬四湯匙、白醋一茶匙、生抽一湯匙、鹽少許、冰糖適量（自行調節酸甜度）、米酒2湯匙、水適量（蓋到鴨身的一半即可）香草材料：薑三至四片、蔥頭四粒（一開四）、蒜頭六至八粒 步驟：1. 鴨買回來後洗乾淨，剪去Pat Pat...
鮮竹蔗炆羊腩

鮮竹蔗炆羊腩

小時候的冬天製寒冷，家中也沒有暖爐，大家都穿都好衫保暖。那時候，爸爸最愛做羊腩煲，吃完全身暖笠笠😊😊羊腩煲的汁用來撈飯，好味到唔識形容😋😋😋。用新鮮的羊腩來做，羊腩煲帶一點羊的香味但不騷，在寒冷的冬天大家要試下煮啦！ 材料：新鮮黑草羊羊腩一斤、鮮竹蔗1支（切開）馬碲8-10粒（對半切開）、冬菇8-10粒、炸支竹一包（今次我用了鮮支竹）、草果1粒、桂皮一塊、果皮一小塊（浸軟去囊）、蔥頭4粒（1開4）、青蔥適量、檸檬葉2-3塊、薑8片、芹菜1棵（我今次沒有加）、生菜一棵（洗淨取葉，可在最後加入羊腩煲的汁煮一會先吃）...
金華火腿炆南非鮑魚

金華火腿炆南非鮑魚

早幾天去西貢的時候，買了手板般大的南非鮑魚，用了爸爸教授的方法去煮，雖然用上的時間較長（因為沒有使用壓力煲），但味道卻是原汁原味，鮮雞的香味滲入了鮑魚，加了金華火腿的醬汁，味道帶鮮，宴客的時候一人一隻也非常得體。最近在街市似乎也能購買到這款大南非鮑魚，週末的時候大家可以去碰碰運氣，煮餐好餸比家人食。 材料：大南非鮑魚一斤（大約6隻）、雞殼一隻（斬件）、雞腳10隻、瘦肉6兩、金華火腿一小塊、薑片四片、紅蔥頭四粒（切半）、蒜頭三粒（拍扁）、蔥段適量（分開蔥白和青蔥）、冬菇8隻（原隻浸軟）...
超邪惡入口即溶東坡肉

超邪惡入口即溶東坡肉

平時不太吃肥肉的我，間唔中其實都鍾意食東坡肉，雖然睇落去肥膏仍然喺度，但係因為經過長時間煮嘅過程，所以沒有絲毫的油膩感。相反由於炆煮過程很長，所以肉變得又林又香，入口即溶😍，配合東坡肉汁，飯都食多幾碗！ 東坡肉其實唔難做，就是需要很長的時間，大家有時間在家的話，不妨讓讓它慢慢炆煮，細細火煮又唔使點樣睇火，其實都好方便！ 材料：豬腩肉一條、紅蔥頭三粒（一開4）、薑片兩片、蔥段適量 東坡肉汁材料：冰糖兩茶匙、老抽兩茶匙、生抽三湯匙、水適量（不用蓋過肉，水量大約是肉的一半高度）、八角兩粒、桂皮一條、紹興酒一瓶蓋 其他：綿繩 步驟 1....
非常惹味柱侯醬炆牛腩

非常惹味柱侯醬炆牛腩

今天突然很掛念柱侯醬的味道，特地去了荃灣兆記肥牛買牛坑腩來煮。家中的九龍醬園柱侯醬已經用完，到九龍城找也說暫時缺貨🙈🙈，唯有使用店員推介的第二個牌子，當然還是九龍醬園的比較好吃啦。 這道牛坑腩加了新鮮竹蔗及羅漢果，不但使牛坑腩容易林，也增加了一點點的甜味，味道不錯喔！ 材料：牛坑腩一斤、白蘿蔔一斤香草材料：薑片五片、八角兩粒、蔥三至四條、蒜頭8至10粒、羅漢果約8份一個、竹蔗1條醬汁材料：柱侯醬兩湯匙、冰糖一小粒、生抽三湯匙、花雕酒兩瓶蓋、鹽少許、老抽少許 步驟 牛坑腩先用跑活水的方式處理好切大件...