泰式明爐魚🐟🐟🐟

泰式明爐魚🐟🐟🐟

去泰國餐館食飯好多人都鍾意食泰式明爐魚，尤其係冬天，暖暖嘅魚加埋酸酸嘅汁令人胃口大增！泰式明爐魚根據傳統整法通常會加酸梅同豬肉碎，但我個人唔係好鍾意食酸梅所以就研製左新嘅整法希望大家都鍾意啦😋！ 材料：新鮮鱸魚一條、香茅兩支、南薑兩片、椰菜¼個、蒜頭兩粒、蔥頭兩粒、中國芹菜少許、芫荽少許、檸檬葉3塊、指天椒一至兩條、青檸一個步驟： 鱸魚洗淨及去內臟 香茅取根部位置一支切段，另一支切片 椰菜切絲、蔥頭及蒜頭去皮 中國芹菜取葉莖部則切段 指天椒切片...
冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉

冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉

整左冬蔭公醬，當然想試下不同方法既煮法，前日突然諗起在曼谷一間瀨尿蝦專門店食過既冬蔭瀨尿蝦湯金邊粉，今日專登去街市買新鮮瀨尿蝦整…..估唔到用瀨尿蝦淆既湯超級鮮甜、蝦肉鮮味度👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻有機會大家真係要試下呀😀😀😀 材料：瀨尿蝦一斤、香茅3支、南薑3塊、蒜頭4粒、莞茜根5-6條、莞茜少許、意大利莞茜少許、檸檬葉少許、大蝦頭2隻（可省)、大蜆6-7 隻、銀芽少許、秀珍菇少許、冬蔭公醬2.5湯匙、金邊粉適量 調味：魚露適量、鹽少許、椰糖少許 步驟： 香茅要根部切片、蒜頭及蔥頭切片、莞茜腳去黃皮後略盅、檸檬葉洗淨撕碎...

竹絲雞黨參茨實蓮子湯

幾年前坐月時，陪月姨姨成日燉雞汁我飲，雞脾就留來蒸。那時第一次食紅棗蒸竹絲雞脾，又滑又香，所以而家間唔中都會買來起左隻脾蒸黎食，而個身呢，通常會用來煲椰汁雞湯🤤 今日懶懶地無買椰子，屋企有咩就落咩，點知個湯出奇咁鮮甜，所以想share 俾大家呢個好好飲既竹絲雞湯🙌🏻 材料： 竹絲雞一隻（我起左脾只用雞殼、如怕肥可起皮）、黨參2條、茨實蓮子適量、瑤柱一粒 步驟： 竹絲雞洗淨斬件，用跑活水方式處理...

羅望子豬骨湯

深夜食堂之羅望子苗豬骨湯： 話說今日收到Tammy Chan what’s app 話買左好多新鮮食材俾我地，最重要係羅望子苗最好今日煮，新鮮d,於是立即去一田搵雞買，點知太夜，雞已賣晒了，教主話煮豬骨湯也可，就膽粗粗買了豬骨去試了，湯底是萬用泰式湯底，用來煲冬蔭公湯、椰子雞湯也可！ 加入羅望子苗代替Lime,酸酸的帶點青草香味，餐廳好難試到的味道！另羅望子苗含有豐富的鈣，對血管也很好，所以有機會要試試呀！ 材料：豬骨2斤、羅望子苗一包、蔥頭10粒、蒜頭8粒、香茅8技、南薑3片、莞茜根6根、肥辣椒適量、蕃茄仔適量 步驟：...
泰式足料冬蔭公湯

泰式足料冬蔭公湯

作為泰菜的signature dish,味道鮮味又酸酸辣辣，在夏天時食令人食欲大增😋😋😋自家製的湯底，用上3隻新鮮雞殼淆製而成，加上大量香草，好香好香😍😍😍 材料：肥辣椒、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉、意大利莞茜、香茅、南薑、莞茜腳、蕃茄仔、魷魚、蝦、茶樹菇、草菇、青檸 步驟： 1. 雞殼跑活水處理後洗淨 2. 肥辣椒以火槍燒香，以白鑊方式把蒜頭紅蔥頭炒香，炒香後盛起肥辣椒 3. 放進雞殻、香茅、莞茜腳及南薑，加水以細火煲2小時成湯底 4....