雅枝竹鮮淮山煲豬展仔

雅枝竹鮮淮山煲豬展仔

上星期在街市巧遇雅枝竹，用它來煮了一個非常清甜的湯水，今天終於有時間寫食譜給大家。雅枝竹又名洋薊，是地中海地帶文化中不可缺少的蔬菜，更是意大利多年來家傳戶曉的護肝養生食材。它其實是植物的花朵，洋薊中的洋薊酸（cynarin)。其好處是幫助增加肝臟膽汁分泌和消化脂肪，以調節體內膽固醇，另外有助排除肝臟中的毒素，尤其有解酒功效。 用雅枝竹來煲湯，非常簡單，只需要把雅枝竹花朵的位置切下，再切開，就可以用了。 今次這款湯水配合鮮淮山，更可減低血糖！非常健康呀！ 材料：...
奄仔蟹冬瓜海鮮湯

奄仔蟹冬瓜海鮮湯

日日抗疫留在家中，煮到冇煮意嘅時候，可以試吓呢款湯，有海鮮有湯有菜，一鍋過30分鐘搞掂！這款湯特別嘅地方可以用自己淆嘅雞湯，又或者可以用盒裝雞湯，盒裝雞湯的話我比較喜歡用有機雞湯，冇味精又健康。 分享吓食譜俾大家，等大家多少少煮意啦😄 材料：冬瓜一斤、奄仔蟹一隻、海蝦適量、花甲適量、雞湯兩杯 步驟 冬瓜去除外皮及瓜囊、奄仔蟹洗淨後切開，去除蟹心、花甲清洗乾淨 把奄仔蟹放在冬瓜上，加入2杯雞湯，放入蒸爐，以100度的溫度蒸18分鐘（如果沒有蒸爐也可以隔水蒸18分鐘）...
消暑冬瓜薏米鴨湯

消暑冬瓜薏米鴨湯

有一段時間遺忘了這度非常美味的湯水，上次到媽媽家吃晚飯時，媽媽突然煲了這個湯水給我喝，才發現已經很久沒有烹調這個湯水了。 以前還未結婚的時候，每天媽媽都會煲湯給我學。一到夏天的時候這套湯水可說是家中的常客，薏米及冬瓜這個組合非常消暑，加了鴨肉落去煲，帶點淡淡的鴨肉香味。懶惰的時候，就愛用這個湯水來拌飯吃，消暑得來好味又有益！ 今天突然掛念這個久違了的味道，馬上自己做來一度消暑冬瓜薏米鴨湯。以鴨腿來送飯吃，有肉又有菜，不錯吃😝 材料：米鴨半隻、冬瓜一斤、生熟薏米各一湯匙、豬展適量、瑤柱仔一湯匙、果皮一小塊...
酒店級波士頓龍蝦湯

酒店級波士頓龍蝦湯

大家都知道我很喜歡吃海鮮，尤其是愛吃龍蝦。住在附近的鄰居也十分喜歡吃海鮮，還告訴我很喜歡喝龍蝦湯。 今天早上在街市看到大大隻又新鮮的波士頓龍蝦，毫不猶豫地買了回家準備做實驗！加了香草及新鮮雞殼淆湯的龍蝦湯，湯非常濃郁，而且充滿着龍蝦獨特的海鮮味。只加上一點點的鹽，就已經十分美味。大家也來試試做，把酒店龍蝦湯的味道帶回家吧！ 材料：波士頓龍蝦一隻（約一斤）、雞湯1.5公升（我自己用雞殼淆湯，懶的話可以用現成）、洋蔥半個、茴香半個、甘筍半個、大蒜一支、蕃茄三個、蒜頭三粒、蝦頭蝦殼（隨意，越多海鮮味越濃）、茄膏一湯匙、白酒150...
蕃茄南瓜紅衫魚湯

蕃茄南瓜紅衫魚湯

小時候媽媽很喜歡滾魚湯給我們喝，說女孩子要多喝一點魚湯，皮膚才會夠白夠滑，所以自小開始就常常喝魚湯。每次喝魚湯都會覺得是家的味道。 在街外飲的魚湯很多時都會加上胡椒粉去除魚的腥味，但胡椒粉卻蓋過了魚的鮮味，所以魚湯呢還是自家製夠濃味，夠好味。...