《樂思廚中菜食譜-冬瓜盅》

《樂思廚中菜食譜-冬瓜盅》

小時候同家人去茶樓食飯，最鍾意叫嘅係冬瓜盅！除咗賣相好靚之外，冬瓜盅入面嘅湯仲要好好飲，清甜得來帶海鮮嘅味道。後來爸爸話不如試吓喺屋企做冬瓜盅，馬來迷你冬瓜，一個冬瓜開兩份，四個人飲啱啱好。 今天路經街市，突然間想做冬瓜盅，但就搵唔到迷你冬瓜。於是買來三斤普通嘅冬瓜，加入蝦、花甲及魷魚等等嘅海鮮，不消1小時，消暑嘅冬瓜盅就搞掂啦！大家有時間不妨喺屋企試吓整，無添加又好味。...
北海道粟米濃湯

北海道粟米濃湯

大家好耐都冇去過旅行啦！講起去旅行我最鍾意係去泰國同埋日本。去日本嘅時候最鍾意係飲罐裝粟米湯。仲記得有一次冬天嘅時候去旅行，那天特別凍，小朋友都凍到震晒！喺條街度見到有飲品機售賣罐裝粟米湯，馬上買來幾罐暖下身！濃濃嘅粟米湯，又甜又滑！飲完之後個身即刻變得暖笠笠😍😍 果次嘅粟米湯係我飲咁多粟米湯入邊最好飲嘅！雖然係罐頭但係滿載着旅行嘅回憶❤️❤️ 上星期日，同小朋友去農場，又摘左幾支新鮮既白粟米，再加埋街市買既有機甜粟米，馬上做個粟米湯，尋回那些年在日本飲到既味道😆😆😆...
新鮮響螺頭花膠煲豬展

新鮮響螺頭花膠煲豬展

今天到大圍街市去相熟的海鮮檔買海鮮，居然發現有新鮮的響螺頭賣！大家都知道我很喜歡海鮮，響螺頭湯是我頭號最愛的湯，但平時還是用雪藏響螺頭，或者用響螺乾，因為新鮮的響螺頭不常見，就算有價錢都不便宜。今天的價錢還算合理，所以就買來一斤，用來煲一個好喝的湯，慰勞一下自己吧！加了花膠的響螺頭湯，骨膠原豐富，響螺頭又十分鮮味，大滿足😊😊 材料：新鮮響螺頭一斤、杞子一茶匙、已的花膠兩隻、百合及淮山少許、蜜棗兩粒、瑤柱兩粒、豬展一個 步驟 1. 新鮮響螺請海鮮檔代勞去掉硬殼 2. 回家後用牙刷刷洗乾淨，剪開響螺，去除內臟 3....
鮮味周打蜆肉湯

鮮味周打蜆肉湯

到西餐廳吃飯時，常常都會有餐湯贈送：紅湯定係白湯，一般而言我都會揀紅湯，原因是白湯每一次飲落去都係成口麵粉，欠缺鮮味、海鮮也吃得出是急凍的海鮮🙈🙈🙈，今天是女兒的生日，她突然間想飲白湯，就做一個表面看似簡單，實際步驟不少的周打蜆肉湯。 這個湯看來與普通的西餐廳沒有兩樣，卻是以新鮮魚湯做湯底及用上新鮮大蜆，女兒一飲，覺得非常美味，大家也試試煮吧！ 魚湯底材料：海魚4條（我用了紅衫魚）、水三杯、薑兩片 蜆湯湯底：大蜆一斤、水300 ml 香草材料：蒜頭四粒、薯仔兩個、甘筍半條、洋蔥半個（以上全部切粒）、百里香適量...
《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

一直很喜歡生蠔的鮮味，也愛其幼滑的質感。可是家中的小朋友和老公卻不喜歡吃生蠔。今天在街市買來一包急凍廣島蠔，再買來半打新鮮的法國N2 生蠔，做一個香濃美味的廣島法國生蠔湯。西式的生蠔湯其實也是誤打誤撞做出來，不可說很正宗，但味道卻十分不錯。煲湯的時候全間屋充滿着蠔香，聞到都流晒口水🤣🤣 材料：廣島蠔一包、法國N2生蠔6隻（也可使用其他的生蠔）、薯仔兩個（視乎大小-切粒）、甘筍半條（切粒）、雞湯500 ml、水500 ml、牛油半湯匙、香草（刁草、百里香、番茜少許-切碎）、忌廉50 ml、白酒半杯 步驟： 1....