泰式鮮胡椒炒蟹🦀

泰式鮮胡椒炒蟹🦀

在九龍城買到新鮮胡椒，又鮮又綠，決定試下同埋其他香料，整返味泰式鮮胡椒炒蟹。從朋友口中知道原來有海鮮速遞服務，當然要試試啦！今日蟹準時送到，又大隻又新鮮，配埋泰式香草既香味，兩斤幾既膏蟹好快就食晒啦🤣 材料：膏蟹一隻（約2斤）、莞茜根4條、香茅1支、鮮胡椒3條、紅辣椒1條、蒜頭及紅蔥頭兩粒、紫洋蔥半個、青蔥少許、金不換1棵、雞蛋1隻 汁料：蠔油2湯匙、豉油1湯匙、水30ml、椰糖少許、魚露1湯匙 步驟： 莞茜根去黃皮略拍、香茅要根部略拍、青蔥切段 蒜頭及蔥頭切粒、紅辣椒切片、紫洋蔥切件 鮮胡椒洗淨、金不換洗淨取葉...
超香勁脆炒爆香茅蝦

超香勁脆炒爆香茅蝦

今日突然想食海鮮但又想食香口野，未知點煮好就買左花竹蝦同香茅返屋企先慢慢諗，回家途中諗不如試下用香料爆香再炒蝦，味道應該也不錯吧🤪於是就發明左呢味炒爆香茅蝦，淡淡的香茅味配上炒許花椒，吊出蝦的鮮味！走油後的蝦脆脆的，最後連殼都食埋呢😛😛材料：花竹蝦半斤、香茅2支、花椒少許、南薑少許、蒜頭3粒、辣椒半隻（如喜歡辣的話可加多d)、莞茜少許 調味料：魚露、豉油及椰糖適量 步驟： 花竹蝦洗淨剪腳及去腸，分開頭及身，抺乾後走油 香茅要根部、南薑及蒜頭全部切碎，辣椒切片、莞茜及花椒洗淨抹乾...
新鮮波士頓龍蝦配自製龍蝦汁

新鮮波士頓龍蝦配自製龍蝦汁

路經街市見到新鮮游水波士頓龍蝦居然只賣$88，明明晚上已經有餸但都忍唔住買一隻返來整意粉😛😛新鮮龍蝦意粉好鮮甜呀！配埋自製龍蝦汁鮮味倍增，見到有平龍蝦快d買來整下啦🤪🤪 材料：波士頓龍蝦一隻、紫洋蔥1個、紅蔥頭3粒、蒜頭4瓣、蕃茄一個、檸檬葉2塊、香葉2塊、雞湯300ml、意粉適量 步驟： 紫洋蔥一半切絲、一半切粒 紅蔥頭、蒜頭及檸檬葉切碎，蕃茄去皮切粒 燒一鍋水，水滾後放入龍蝦煮3分鐘取出，放意粉在水中以中火煮7分鐘 龍蝦放涼後起肉備用，殼則留來製作龍蝦汁 在鍋中加入油，炒香洋蔥絲及一半蒜粒，加入龍蝦肉略炒後盛起...
冬蔭大蝦粉絲煲

冬蔭大蝦粉絲煲

用自製冬蔭公醬煮既冬蔭大蝦粉絲煲，大蝦鮮味，粉絲吸收左冬蔭公醬同蝦湯既香草味道，只需10分鐘，就食到完完全全既泰味啦😋 材料：大蝦3-4 隻、泰式粉絲一包、香茅2支（要根部）、南薑3塊、莞茜根2棵、中式芹菜1棵、蒜頭一瓣、金不換1棵、冬蔭公醬2-3湯匙、魚露及鹽少許步驟： 粉絲浸在室溫水中至軟身，加入魚露、鹽及椰糖略醃 大蝦洗淨後去殼及頭，去除蝦腸備用 剪開蝦頭，起出蝦膏 在小鍋內爆香蝦殼及蝦頭，加入適量水份、香茅及南薑中小火煲15-20 分鐘 在另一炒鍋中加入油，煎香大蝦至熟盛起...
金不換炒花甲

金不換炒花甲

朋友來家上private cooking class 學整海鮮，指定想整的金不換炒花甲，簡單又快捷。其實海鮮只要係新鮮就一定好好食🤤🤤🤤加埋泰式香草同埋醬料，可以進一步將鮮味提昇，呢度菜非常簡單，就算平時唔慣下廚都可以好容易做到呀🤗 材料：花甲1斤、金不換2-3棵、蒜頭2粒、紅辣椒1-2隻（怕辣可省）、泰式chili paste 2茶匙、魚露少許、椰糖少許 步驟： 花甲洗刷乾淨後，以滾水灼熟（開口為熟），以清水洗淨確保無沙 金不換取葉洗淨、蒜頭切粒 在鍋中加入油、蒜頭炒及泰式chili paste 炒香，...