泰式青咖喱雞

常常覺得青咖哩很辣，今天在清邁Northhill city resort上了cooking class，跟酒店主廚學了製作青咖喱雞，居然不辣，還有十分鮮甜的香草味！非常推介。 雞肉用上走地雞，雞味濃郁而肉質較有咬口，配上鮮採的egg plants及鮮椰汁，真的是「連汁都撈埋」 材料：青咖哩醬1湯匙、雞脾肉150g、泰式圓茄子2-3個、泰bb egg plant 8-10粒、指天椒3-4隻、椰汁1杯、檸檬菜3-4塊、金不換3棵、油約2湯匙、雞湯少許 調味料：魚露約2湯匙、椰糖1湯匙 步驟： 雞脾去骨切片...

咖哩的茄子如何保持鮮綠？

煮咖哩時往往會放茄子，茄子點先唔會變黑呢🤔🤔🤔？ 秘訣是先將茄子放入加了青檸汁及鹽的滾水中（要大滾！非常重要！）煮熟，再放入咖哩煮就可以保持靚靚綠色啦😀😀😀