泰式粉絲蟹鉗煲

今天午飯的時候，在一家優質凍肉店發現了有由日本進口的蟹鉗，本想自製蝦膠，做一個百花釀蟹鉗。可是，工作一天後已十分疲累，不想吃飯卻想吃粉絲，快快脆來個粉絲蟹鉗煲！ 猜不到雪藏蟹鉗還很鮮味，加上泰式粉絲口感彈彈，簡簡單單又一餐！ 材料： 蟹鉗10-12隻、芹菜2棵、莞茜適量、莞茜連根4-5棵、紫洋蔥1/4個、蒜頭4-5粒、蔥頭2-3粒、蔥2棵、泰式粉絲大包一包或2包小包粉絲 粉絲醃料： 蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、糖2茶匙、鹽少許、莞茜籽1茶匙、莞茜腳4-5隻、黃薑粉少許、沙薑粉少許、水約30 ml、油2湯匙 1....
金不換炒象拔蚌

金不換炒象拔蚌

泰菜常常使用很多香料：香茅、南薑、檸檬葉、金不換……而在眾多香草當中，我最喜歡的是金不換的香味。金不換，英文名是sweet basil或Thai basil，葉子帶濃濃的香氣，而且甜甜地，但葉子不耐煮，一煮就會變黑，所以通常放在烹煮的最後步驟。 金不換的味道與海鮮尤配，所以不喜歡金不換的朋友可試炒花甲、魷魚、蝦也可。加了泰式chili paste(不辣的）及魚露炒香，再拌入新鮮金不換葉，令人涶涎欲滴的菜式10分鐘就攪掂！ 材料： 象拔蚌一斤、金不換4-5棵（洗淨取葉用）、蒜頭4-5粒切粒...
泰式黃咖喱大頭蝦

泰式黃咖喱大頭蝦

《樂思廚泰式食譜-黃咖喱炒大頭蝦》 今天買來一斤新鮮游水的大頭蝦做冬陰功湯卻用不完，突然很想吃黃咖喱大頭蝦，於是就用剩下來的六隻大頭蝦去做這道菜式。 用上手標牌的黃咖喱粉，咖喱味非常香濃但又不辣！加了雞蛋用來拌飯一流！加上做法簡單，想做一餐泰味十足晚餐的你快快跟住做啦！ 材料:大頭蝦6隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍） 黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許 其他：泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻 步驟： 1....
足料龍蝦仔雙貝粉絲煲

足料龍蝦仔雙貝粉絲煲

海鮮海鮮，我最愛就係海鮮啦！今日又在街市買來一堆，原本打算吃蒸氣火鍋，兒子卻說想吃粉絲，還指定要紅色包裝那款🤣(要求真高）。既然想吃粉絲，就來一個龍蝦仔粉絲煲啦！加了鮑魚片及貴妃蚌來做，粉絲帶一點海水的甜味，8隻龍蝦仔開邊後，有16份，大口大口吃！大滿足！ 材料： 泰式粉絲3個 香草材料： 芹菜適量（切段）、莞茜連根4-5棵（切段及略指根部）、蒜頭7-8粒（拍扁）、紅蔥頭4-5粒（拍扁）、蔥塊3塊（拍扁）、蔥1-2棵（切律）、莞茜籽1茶匙（壓碎） 海鮮材料：鮑魚2隻、龍蝦仔8隻、貴妃蚌4-5隻 調味：...
金不換辣椒醬炒鮮大頭蝦

金不換辣椒醬炒鮮大頭蝦

每次到街市買菜時，都愛到海鮮檔逛逛，看看有沒有特別的海鮮給我發揮一下，今天又經過海鮮檔，居然有大大隻生猛游水大頭蝦，馬上買來一斤，一斤只有5隻，大家就知有多大啊！回家後才慢慢想如何泡製。 在雪櫃找到一包金不換（是呀我家中常常有很多香草，一見新鮮就買，忍不到手），就用金不換來match 大頭蝦嗎！加入了幾片指天椒及辣椒醬 少少辣又甜甜地，加上大頭蝦軟軟的蝦膏～好邪惡啊！ 材料：游水大頭蝦一斤（也可用海蝦）、金不換一包（約4-5棵）、指天椒一隻（切片）、糖適量、蒜頭五至六粒 汁料： 泰式辣醬chili paste...