泰式手打雞肉丸湯金邊粉

泰式手打雞肉丸湯金邊粉

今天早早就起來幫老公做少少野，做完嘢都只係九點幾，所以就去街市閒逛一下。突然醒起好耐冇食過泰式雞肉絲湯金邊粉，就即刻買來一包有機嘅雞胸肉。回家後馬上準備製作金邊粉。 返到屋企之後先醒起唔記得咗買雞肉丸，咁就不如自己做雞肉丸啦！自己製造嘅雞肉丸當然冇出邊買嘅咁彈牙，但無添加非常好食！加埋自家製作嘅雞湯底，去唔到泰國旅行回味一下都好！ 材料：有機雞胸200 g、泰國椰菜苗適量、金邊粉200 g、銀芽適量（可省） 雞湯材料：香茅四枝、南薑兩至三片、芫荽跟六至八條、紅蔥頭兩至三粒、蒜頭五至六粒、雞湯2公升、魚露及生抽適量...
泰式酸辣鳳爪(改良版)

泰式酸辣鳳爪(改良版)

每年夏天都會做呢個菜式，因為夏天實在好熱，做泰式酸辣鳳爪酸酸甜甜又涼浸浸，開下胃口都係一個唔錯嘅選擇！早兩年做嘅泰式酸辣鳳爪冇加到雞醬，今年嘅酸辣鳳爪加咗雞醬，味道又豐富左喎！大家試吓跟住做，在炎炎嘅夏日開下胃啦😄😄 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭5粒、車厘茄4-5粒、冰塊適量、芹菜3條（切段）、蔥2條（切段） 調味：魚露50ml、室溫水適量、熱水少許、椰糖適量、青檸汁一個、指天椒一至兩隻（切片）、雞醬兩湯匙 步驟： 1. 無骨鳳爪解凍後洗淨 2....
花蟹肉碎炒粉絲

花蟹肉碎炒粉絲

今日有點事做，叫姐姐幫手去街市買餸，佢就買嚟咗兩隻紅花蟹、一啲豬肉同埋一啲芹菜芫荽咁，回家嘅時候就用呢啲材料炮製一道菜色。 加入左泰式魚露添加左鹹香嘅味道好好味！新鮮嘅紅花蟹，蟹味鮮甜！不錯！不錯！ 材料：紅花蟹兩隻（大約半斤）、梅頭豬肉$20（切碎）、芹菜莖部（切粒）、芫荽莖部（切粒）、蒜頭兩粒（切粒）、紅蔥頭一粒（切粒）、細泰國粉絲一個（浸軟） 調味：魚露一茶匙、蠔油一茶匙、生抽少許、糖少許，水200 ml、老抽少許 其他：青檸一個、炒米粉適量（可省） 步驟 1. 紅花蟹洗淨，肚向上蒸13分鐘，拆肉後備用，留蟹蓋備用 2....
改良版黃咖喱炒蟹

改良版黃咖喱炒蟹

大家都知道我很喜歡吃黃咖喱炒蟹，也很喜歡做黃咖喱炒蟹，在泰國餐館吃的黃咖喱炒蟹一般都是用大肉蟹。大肉蟹肉質比較鮮甜，加上大大的蟹鉗，非常吸引。 但我煮了無數的黃咖喱炒蟹之後，卻發現使用膏蟹煮黃咖喱炒蟹更好味。原因膏蟹帶有橙色的膏，帶點鹹蛋的味道，為黃咖喱汁增加了一點層次。 可是使用膏蟹的話，也同時有一個問題，就是橙色的蟹膏會變得很硬，口感有點不好。 為了改善這個問題，上星期創作了改良版的黃咖喱炒膏蟹。先把橙色的蟹膏取出，再把蟹身氣炸，醬汁煮到差不多的時候才把橙色的膏加進去！那樣就可防止蟹膏過分煮，也不會存在蟹膏變硬的問題。...
泰式炒肥河粉

泰式炒肥河粉

去曼谷旅行的時候，最喜歡就是吃炒肥河粉。質地滑滑的，有一點入口即溶的感覺。在曼谷實在非常容易吃到肥河粉，無論是在酒店、餐廳或是夜市，就好像白米一樣，隨時也可以吃到。 但是，想在香港吃肥河粉的話卻不怎麼容易，除了在泰式餐廳以外，很多泰國舖頭都沒有賣肥河粉。 昨天在九龍城城南道居然給我買到肥河粉。店主說肥河粉不是常常有貨，要吃的話最好打電話先訂。既然買到，晚上就整一道泰式炒河粉吧。 泰式炒河粉沒有特定的配料，也非常易做，昨天老公不在家吃飯，就用15分鐘快快脆脆炒咗啲河粉出來，我愛吃、小朋友愛吃，大家都食得好開心。...