師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔

師傅食譜-估你唔到香茅脆雞🐔

今次曼谷之旅師傅煮了很多好吃的東西給我吃，當然也是教導我煮更多好吃的東西啦（因為未學滿師嗎🤣🤣🤣），真的佩服師傅有無窮無盡的煮意。就好像這一隻燒雞，皮脆肉又滑，我以為一定要上皮才能做出這樣脆皮的香茅雞，但是師傅這隻香茅雞只需要醃好一晚後放進焗爐塗上蜜糖就可以，皮脆的程度差點兒可以媲美炸子雞🐔🐔, so amazing! 原因是師傅用了烤雞神器，雞就好像曬太陽一樣，烤得漂漂亮亮的，顏色十分均勻！雞汁全都流進碟底，完全不會影響到烤脆了的雞皮。 這就是師傅常常說用具和食材的重要性吧！ 《樂思廚版主師傅食譜-估你唔到香茅脆雞》...
師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

認識我的朋友都知道，我非常愛吃海鮮，尤其愛食蟹，喜歡爽甜的蟹肉和嫩滑的蟹膏😍😍 在曼谷師傅朋友的spa作客，師傅煮了一度泰式粉絲蟹煲給我吃，蟹肉的清甜與粉醃的味道實在太好，食完一啖又一啖！放在煲底的排骨吸收了蟹汁的精華，美味程度💯！ 呢個食譜既特別之處是蟹無需走油也能保肉質爽甜，實是愛吃但懶的人首選啊❤️😋 材料：膏蟹一隻（也可用肉蟹）、泰式粉絲兩束 香草：芫荽頭4-5根、薑片4-5片、芹菜（按喜好）、蔥少許（切段）帶肥排骨8-9 件、蒜頭7-8粒、蔥頭5-6粒...
師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

香港人都很喜歡食海鮮🦀🦑🦐🐙，而曼谷人則愛吃河鮮，尤愛吃大頭蝦。泰式冬蔭功湯必要有大頭蝦才能帶出鮮味，在曼谷，當地人也會以炭燒大頭蝦，口感脆脆的，一個人可食一打！ 而在香港呢，游水大頭蝦也常常有賣，但鮮味不泰國的。今次介紹的，是超大的XO大頭蝦，蝦膏超香濃，以蒜頭豉油焗，門口都聞到！加上煮法簡單，在家也能煮到！重點是，香港買唔到，所以如果真係想食，去曼谷的時候記得要買呀！ 《樂思廚-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦（2人份🦐》 材料： 大頭蝦1隻(我的約400g)、蒜頭5-8粒（視乎大小）、豉油2湯匙、油3湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 步驟：...
半炆焗泰式香茅排骨😋😋

半炆焗泰式香茅排骨😋😋

香茅這種香草在泰式料理中擔任一個非常重要的角色，它獨特的香氣很難在其他香草中找到，清新而帶點淡淡香氣，在烹調時令人格外享受。以香茅入饌，不僅味美，而且都身體很好，有助消除胃漲，對腸胃有裨益。今次以香茅焗排骨，材料可預先放雪櫃準備好，晚上返工回家時只需要焗香就可。排骨先炆後焗，既能保持嫩滑，也添加了香氣，很好吃呢！ 材料： 腩排一斤、香茅3-4枝（只要根部）、南薑2-3片、莞茜根2-3根 醃料：魚露0.5 湯匙、椰糖少許、豉油1湯匙、油少許 裝飾：莞茜葉適量、指天椒一隻 步驟： 香茅切片、南薑發莞茜根切幼粒...
焗椰香咖哩雞🤤

焗椰香咖哩雞🤤

想食咖喱又想食雞🤔？唔一定要整好多汁嘅咖喱雞！今次用焗爐焗嘅方法來整紅咖喱烤雞，雞肉非常嫰滑！焗烤過的雞多了一份焦香味！在雞的底部放了甘筍和洋蔥，雞汁慢慢滴到蔬菜上，又濃又香好好吃啊😋 材料：雞一隻 醃料：紅咖哩3-4 湯匙、椰汁200ml、香茅3枝、莞茜根3-4根、南薑2片、蒜頭3粒、蝦醬少許、椰糖少許、魚露少許 蔬菜層： 甘筍一條、紫洋蔥一個，也可加青椒、紅椒等（不能加易出水的蔬菜啊❗️） 步驟： 雞洗淨及抹乾，以鹽醃一晚 香茅、南薑、莞茜、蒜頭切碎備用 甘筍及紫洋蔥切細件...