泰式青咖喱雞

常常覺得青咖哩很辣，今天在清邁Northhill city resort上了cooking class，跟酒店主廚學了製作青咖喱雞，居然不辣，還有十分鮮甜的香草味！非常推介。 雞肉用上走地雞，雞味濃郁而肉質較有咬口，配上鮮採的egg plants及鮮椰汁，真的是「連汁都撈埋」 材料：青咖哩醬1湯匙、雞脾肉150g、泰式圓茄子2-3個、泰bb egg plant 8-10粒、指天椒3-4隻、椰汁1杯、檸檬菜3-4塊、金不換3棵、油約2湯匙、雞湯少許 調味料：魚露約2湯匙、椰糖1湯匙 步驟： 雞脾去骨切片...
鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

魷魚是在街市中很易找到又平宜的海鮮，之前收到不少朋友的查詢，關於魷魚的烹調方法，說每次煮魷魚都會好硬，不好吃。其實魷魚很容易熟，只要放滾水煮2分鐘左右，煮太耐的話會硬啊！要確保其熟，只要煮2分鐘後讓魷魚待在熱水中5 分鐘就可，那麼魷魚必是全熟又不會過硬。...
泰式青木瓜沙律

泰式青木瓜沙律

到曼谷旅行常常周圍食食食！高級餐廳有、靚靚cafe有、街邊小店也有！而在街邊小店常常見到有青木瓜沙律售賣，見泰國姐姐們都好像執藥般先執少少木瓜絲、再執少少豆角、蕃茄、還有生蟹仔！（無錯是生的呀，雖然我為食也不敢吃，如果吃了腸胃不適應就甚麼也不能吃了！），放入木盅盅兩盅，再加入醬料，最後加入蝦米及花生就完成！ 今天到九龍城洗車（已兩個月無大洗，好dirty!)，泊好車後又是shopping的時間，買了非常新鮮的青木瓜、還有泰式青豆角、蕃茄仔及花生，回家做一個沒有生蟹仔的青木瓜沙律啦！...
泰惹味之飛天通菜

泰惹味之飛天通菜

去泰國芭提雅大排擋，遊人們必點的菜色，應該是飛天通菜吧！點這道菜色，除了因爲鑊氣足，也因為想看通菜飛天。師傅把通菜用大火炒香後拋起，然後由對面馬路的waiter 無誤地接住，非常準確，使人嘆為觀止！ 在家煮，沒有大排擋的火力，香味略缺，但味道還是不錯的！加上想煮多少也可，是很值得學習的一道菜色啊！ 材料：通菜一斤、蒜頭3-4粒（多一些才香啊）、指天椒一隻（切片，怕辣的可省） 調味： 泰式豆醬2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、椰糖少許、鹽少許步驟： 通菜浸洗乾淨後切段...
泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱，咖喱香味非常濃但不辣，加入雞蛋後，質感變杰了但仍是滑滑的，用來拌飯一流！在泰國吃的黃咖喱通常配大肉蟹，蟹汁鮮味與黃咖喱的香味二合為一，吃了讓人感到十分幸福！ 今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦，回家後想了三個煮法給老公選擇：中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下，說想撈飯，就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦！龍蝦大大隻，膏量多，配合黃咖喱香味，不但沒有蓋過龍蝦的鮮味，更把其提升，一人一隻龍蝦配上咖喱飯，大滿足也！...