又咸香又嫩滑的鹽焗雞

又咸香又嫩滑的鹽焗雞

在各類肉色中，雞是我最愛吃的，因為是白肉、比較健康🐔🐔🐔而雞肉時間掌握好的話，可做到皮脆肉滑😋雞肉切開時雞油溢出，香氣充滿飯廳，改良版的鹽焗雞，以鹽焗至差不多熟後再焗香外皮，咸咸香香的，令人想多食幾碗飯😋😋 材料：鮮雞一隻、牛油紙2張 醃料：鹽1湯匙、沙薑粉1茶匙、五香粉半茶匙、玫瑰露酒少許 焗雞料：粗鹽適量、八角3-4粒、桂皮1少枝、蛋白2隻 步驟： 雞洗淨後去頭及腳，以醃料放雪櫃醃一晚 在雪櫃取出雞，等待雞溫度至室溫，在牛油紙上塗上少許油，包好雞 準備焗雞料：白鑊炒香八角及桂皮，加入粗鹽炒香，關火後加入蛋白拌混...
港式避風堂炒蟹🦀🦀

港式避風堂炒蟹🦀🦀

童年時與家人到大排檔吃晚餐時，大人有時會喝啤酒，在這時候他們就會點避風塘炒蟹這道菜式！還是小朋友的我當然不能喝啤酒，也不懂得如何吃蟹。但是我還是十分喜愛這道菜式，因為蒜粒又甘香又脆卜卜，與汽水是絕配！小時候的我當炸脆的蒜粒是薯片，不停地吃，有時還會吃到喉嚨痛呢！😓 現在出外吃飯時偶爾也會點這道菜式，但很多餐廳也不會以蒜粒鮮炸，只會用樽裝已經炸好的蒜粒，味道差天共地，今次有幸請朋友教授如何烹調港式避風塘炒蟹，使用鮮炸的蒜粒給最新鮮的膏蟹及肉蟹，味覺的最大享受也！ 《港式避風堂炒蟹🦀🦀》...
墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑

墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑

一向喜歡不同的瓜類-絲瓜、冬瓜、矮瓜、翠肉瓜…… 款款都愛，但最喜歡我還是節瓜，因為它的口感清甜，煮法變化也多。最重要是它能益胃健脾，對身體可好啊！ 墨魚也是我喜歡的食物之一，尤愛墨魚膠那彈牙的口感！但由於膽固醇高，所以墨魚不能一之吃太多。這款墨魚蝦蝦籽節瓜脯，用上新鮮的有機節瓜，配以少許彈牙墨魚膠及蝦米，無論外觀，味道都很好呀💯👍🏻 墨魚膠蝦米釀節瓜（3人份） 材料：節瓜2個、墨魚膠適量、蝦米數粒、蔥花少許 汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、水2湯匙、糖少許 步驟： 節瓜去皮後切成圓筒形 用小匙把瓜囊去掉...
仿缽仔魚腸珍珠貝雞蛋

仿缽仔魚腸珍珠貝雞蛋

童年時跟家人回鄉探親時，常常也會吃砵仔焗魚腸這一道餸菜。小時候的我不太喜歡魚腸的味道，但就愛脆卜卜的油炸鬼。長大後覺得魚腸味道甘甘香香的，很美味！但是吃內藏還是不大健康，今天突然想起這度名菜，忽發奇想以鮮甜的珍珠貝代替魚腸，未知味道如何？用珍珠貝雖沒有了魚腸的獨特香味，但貝仔甜度十足，大人小朋友都愛吃。脆卜卜的油炸鬼依舊是靈魂，加上製作容易，夜收工也可煮到啊❤️😋 《珍珠貝蒸蛋-4人份》 材料：珍珠貝半斤、油炸鬼1條、雞蛋3隻、水適量（份量是雞蛋總份量的2.5 倍）蔥花少許、鹽少許步驟： 珍珠貝刷洗乾淨、油炸鬼切件...
零難度之蒸氣海鮮鍋❤️

零難度之蒸氣海鮮鍋❤️

出街食蒸氣海鮮鍋好貴？不如試下在家整？用上喜歡吃的海鮮，一層一層蒸熟，海鮮的鮮味透過蒸架慢慢滴落粥底，南瓜🎃粥底又綿又香又好味🥰最緊要係完全唔需要廚藝都做得到，海鮮自已選真材實料、自己洗乾乾淨淨！仲有唔駛$500 食到飽！鐘意食海鮮的你一定一定要試試啊💝 材料：南瓜（半個）、米一杯、鹽少許、喜歡的海鮮（今次我用了花甲、海中蝦、斑馬瀨尿蝦、花蟹、鮑魚、刀貝） 步驟： 洗淨米後以清水浸最少一小時，後瀝乾，加入少許油及鹽略醃 南瓜洗淨，用鹽洗擦外皮數次後切件...