鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

沒有豬肉吃的日子，就給了我多一個借口去吃我最愛的海鮮，很久沒有吃象拔蚌了，今天經過海鮮檔，大大隻美國象拔蚌只售百餘元，食指大動，買了才慢慢考慮如何煮。 由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！ 材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許 步驟： 象拔蚌去膽、去衣後切片備用 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段...
人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

小時候最愛吃爸爸親手浸的豉油雞，甜甜的豉油，又滑又白又邪惡的雞皮😈，淡淡的玫塊露香味，齒頰留香！實在美味🤤🤤不過，以浸我方式需要用較多的豉油，對於冰格長期爆滿的我，儲存用完的豉油實在有點難度！ 有自己的家後，買了慢煮棒，以慢煮的方式煮豉油雞，效果也相當不錯！又滑又入味，但慢煮要用上膠袋，且時間較長，不能想吃時就吃，有點麻煩😯 近年用上新的方法煮豉油雞，既能煮出又滑又入味的雞、醬汁也能次次清、又不需要用膠袋！實在是太好的方法👍🏻大家也試試看吧😋...

甜甜酸酸黑醋雞球

下雨天的時候，人懶懶的，提不起勁來！就要吃一些甜甜酸酸的菜式刺激一下味蕾，cheer up一下自已。我家的成員最愛吃雞翼，本想做一道黑醋雞翼，但今天居然早了回家，有時間給我替雞翼起骨，好吧，就為家中的各位服務啦！雞中翼起骨後即成雞球，肉嫩又啖啖肉，加上香濃的黑醋汁，很下飯呢！ 今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢😄 材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒...

出前一丁麻油沙薑雞

母親節收到老公送的新玩具-氣炸焗，幾乎日日開機玩！今日買來一支日清麻油，好香的麻油味，也是我喜歡吃出前一丁的原因之一🤣🤣，靈機一觸加入其他其他香料及新鮮沙薑醃好，放入氣炸鍋炸半個鐘就做好，皮還要好像片皮鴨那麼脆，非常美味呀！ 以往想吃燒雞，也要開大焗爐，預熱10分鐘再焗35-40分鐘，現在實在方便了，焗完雞後再用它來做黃金白豆，連煤氣爐也不用開，非常懶也！ 材料： 鬍鬚雞一隻 醃料一： 鹽3茶匙 醃料二： 麻油1湯匙、魚露2茶匙、生抽2茶匙、沙薑粉1/3茶匙、黃薑粉1/2茶匙、糖少許、胡椒粉少許、鮮沙薑一小塊、肉薑少許 步驟：...
樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋

樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋

我家的小孩，對日本的鹽麴特別喜愛。但凡加了鹽麴的菜色都胃口大開。鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌，有助調節新陳代謝、腸道健康、防衰老及抗疲勞等。由於鹽麴本身算是有益的調味料，所以我也會常常用它入饌，最常用在醃雞翼，既方便，又好味。 今天買了一些非常靚的肥牛，本想做一個惹味的沙嗲牛肉粉絲煲，但小朋友卻說想要吃鹽麴，好吧，就用它來試做吧，猜不到以鹽麴來做肥牛粉絲煲也十分美味！推介啊😏 材料：肥牛半磅、泰國粉絲一扎、金菇半包、蒜頭3-4粒、蔥段少許、粟米少許...