紅糟叉燒醬煮雞翼

紅糟叉燒醬煮雞翼

很喜歡叉燒醬的味道，甜甜的又帶獨特的酒香。在小時候，媽媽特別喜愛買一瓶瓶的現成叉燒醬，放在家中，沒有煮意的時候，就隨意用作醃肉醃雞翼。只要每次是用叉燒醬醃製的東西，我們都會飛快地放進口中。所以叉燒醬可說是沒有煮意時的救星！...
紅燒豉油乳鴿

紅燒豉油乳鴿

不經不覺間又到了秋天，因為氣候暖化的關係，今年的秋天比去年又遲了一點。天氣轉涼了又想起一些熱騰騰的菜色。與家人到時中菜館吃飯時，往往都要點一道燒乳鴿，細細的乳鴿肉質鮮嫩，皮脆帶蜜糖香味。與其說是一道餸飯菜色，不如說是餐前小食。 今天在街市買來兩隻乳鴿，本想與豉油的方式去處理（其實已經以豉油煮了），老公卻說想吃紅燒乳鴿。想要一點點蜜糖的味道，煮到一半的豉油乳鴿快快取出，以氣炸鍋先風乾外皮，再炸熟。差不到用這個煮法，乳鴿更入味，皮仍舊很脆！快快收藏試一下啦！...
紅糟麻油手撕雞

紅糟麻油手撕雞

今天突然很想吃雞，但去到街市時平常買的鬍鬚雞已經售罄（嘩好好賣！），雞販推介試試走地雞，說肉質雖實但雞味濃！ 我家的小孩比較喜歡吃滑滑的雞肉（還喜歡吃雞髀😂），但在沒有選擇而又好想吃雞時，就來試一試啦！ 考慮到走地雞的肉質，想個方法使牠吃起來又滑又有口感，手撕雞是不二之選，但次次都做同一味道實在有點悶，今日就搞搞新意思，做一個紅糟醬，女兒試了一口，就問我在那裏賣，說很好吃啊！確實，走地雞雞味濃，加上紅糟的酒香味及 麻油的香味，實在使人想一口一口大口吃！...
清甜又易做夜香花上湯瑤柱冬瓜脯

清甜又易做夜香花上湯瑤柱冬瓜脯

中秋節已過但天氣還是十分悶熱，加上令人踹不過氣的香港環境，實在要cheer up一下自已才是。最近愛上了用蝦米滾湯，喜歡其咸香的味道，加上濃濃的冬菇香味，十分好喝。 很多朋友問：這個湯與冬瓜粒湯有何分別呢？材料也相似，味道會一樣嗎？這個湯與平時冬瓜粒湯的分別是這個湯只用少許上湯但多多材料去做，所以味道較濃，既可說是湯、也可說是餸。加上用燉的方法去煮，湯色非常清，大大口吃鮮味爆燈了的冬瓜，一樂也！ 材料： 冬瓜一斤（切片狀）、蝦米一湯匙、冬菇4-5隻、瑤柱半粒、夜香花2-3湯匙、雞湯適量、鮮蝦半斤 步驟： 冬瓜去皮及去囊...
鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

小時候很喜歡吃蓮藕，最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨，蓮藕吸收了排骨的肉味，而排骨則吸收了蓮藕的甜味，加上蠔油的調味，整道菜非常有層次！而在蓮藕中， 我較喜歡爽口的蓮藕，咬起來帶有汁液，十分好吃！ 今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！ 材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許 炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混） 步驟： 1....