海花蟹花雕蒸水蛋

海花蟹花雕蒸水蛋

蒸水蛋係小朋友最愛嘅食物之一，非常嫩滑的蒸水蛋用來拌飯吃一流！在相熟的海鮮檔買來兩隻海花蟹，size不太大隻，因為很早就買回家，所以先把它蒸了10分鐘，留了蟹汁備用。晚上就用它來蒸水蛋。 加了海花蟹的蒸水蛋，添加了海鮮的鮮甜味，小朋友吃蒸水蛋，我就可以吃海花蟹！老公不回家吃飯的日子，咁就懶懶地做咗一道菜式😜😜😜 材料：蘭王雞蛋三隻、雞湯500ml、花雕酒少許、海花蟹兩隻 步驟： 1. 海花蟹洗淨，先蒸10分鐘至8成熟 2. 雞蛋打好，放入雞湯及花雕酒拌勻 3. 把雞蛋放入容器中（遇上又幼滑一點的話 ，用隔篩隔去氣泡就可）...
金華火腿炆南非鮑魚

金華火腿炆南非鮑魚

早幾天去西貢的時候，買了手板般大的南非鮑魚，用了爸爸教授的方法去煮，雖然用上的時間較長（因為沒有使用壓力煲），但味道卻是原汁原味，鮮雞的香味滲入了鮑魚，加了金華火腿的醬汁，味道帶鮮，宴客的時候一人一隻也非常得體。最近在街市似乎也能購買到這款大南非鮑魚，週末的時候大家可以去碰碰運氣，煮餐好餸比家人食。 材料：大南非鮑魚一斤（大約6隻）、雞殼一隻（斬件）、雞腳10隻、瘦肉6兩、金華火腿一小塊、薑片四片、紅蔥頭四粒（切半）、蒜頭三粒（拍扁）、蔥段適量（分開蔥白和青蔥）、冬菇8隻（原隻浸軟）...
花雕上湯炒海花蟹

花雕上湯炒海花蟹

昨天在西貢買來兩隻紅花蟹，女兒說想吃上湯炒花蟹，今次是用了一個半煎炸的方法來做，加了花雕酒，帶點淡淡的酒香，只用了少許調味，就帶出了海蟹的鮮味。加上不需要油炸，比較簡單，大家可以考慮用呢個方法製作花蟹呀！ 材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量 上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量 其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋 步驟 1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用 2....
豉椒炒花甲

豉椒炒花甲

一向也很喜歡吃花甲，喜歡其海水味及花甲肉帶淡淡的甜味。以中式的方法來說，我最愛的還是以豉椒的方法來煮，除了突顯花甲的鮮味以外，還為他加添了一份獨特的味道。加上製法容易，宴客的時候也不失體面，大家如果有朋友來家食飯，可以考慮煮這個菜式呢！ 材料：花甲一斤、青椒、紅椒及黃椒各半隻（切件）、蔥段適量、蒜頭四粒（切碎）、豆豉一茶匙（切碎）、指天椒片適量（不吃辣可省）、洋蔥半個（切件） 調味料：花雕酒一湯匙、蠔油半湯匙、生抽一茶匙、糖少許、水少許 步驟 1. 花甲洗乾淨，放滾水灼1分鐘左右至開口，洗乾淨備用 2....
手打蝦膠釀雞翼

手打蝦膠釀雞翼

我家的小朋友很喜歡嘢雞翼，無論是雞槌、雞中翼、雞全翼….全部都愛。但最喜歡的卻是無骨雞翼，啖啖肉，夠晒懶。但無骨雞翼一般都比較林，欠缺咬口。 上星期做多了蝦膠放在冰櫃，今天取其他材料時發現了，心想不如釀在雞翼中為雞翼增加一點點鮮味吧！加了蝦膠的雞翼，多了一點蝦的甜味，口感彈彈，小朋友很愛吃，大人當然也很愛吃啦！ 如果大家懶唔想做蝦膠，也可以買來現成的蝦膠釀入去，味道也不錯啊。 材料：雞全翼6隻、蝦一斤（可用鮮蝦或急凍蝦）、芝麻少許 醃料：鹽少許、老抽少許 其他：牙簽6支、蜜蜂少許 步驟： 1....